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メニュー: 2011年2月 5日
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| | 神奈川産デュロック豚のレバーペースト | 850 | 自家製酵母のクルミパンと | | | | 神奈川産デュロック豚のパテ | 950 | | | | | イワシの自家製オイルサーディン | 950 | | | | | 本州鹿の血のテリーヌ | 950 | | | | | 燻製したサバとピクルス | 1,000 | | | | | アジのリエットと有機野菜の | 1,100 | 盛り合わせ | | | | ホウボウとホタテ.グリーンアスパラの | 1,250 | サラダ仕立て | | | | アン肝のテリーヌ | 1,300 | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと | 1,300 | 短角牛の生ハムをイチゴのメレンゲで |
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| | 十勝ハーブ牛センマイと | 850 | シェフの実家で採れた豆のトマト煮 | | | | ホタテのゴマ焼きとそば粉の | 1,200 | ポタージュ | | エゾシカ | | 蝦夷鹿ハツのソテーと自家製ポレンタ | 1,150 | | | エゾシカ | | 蝦夷鹿の自家製ハムと大王茸のソテー | 1,350 | | | | | 氷見ブリのレアフリット | 1,400 | | | | | 佐賀産ホワイトアスパラと | 1,450 | 穴子の蒸し焼き | | | | 本州鹿の赤ワイン煮とリンゴの | 1,450 | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | 神奈川産デュロック種豚もも肉の | 1,800 | サルティンボッカ | | | | 神奈川産デュロック種豚ロースの | 2,000 | ロースト | | | | 新潟産イノブタの自家製ソーセージと | 1,950 | たっぷり温野菜 | | | | 新潟産イノブタ肩ロースのグリル | 1,950 | | | エゾシカ | | 蝦夷鹿(2歳メス)ロースのグリル | 2,750 | | |
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| | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | ズワイガニと生トマトのスパゲティーニ | 1,300 | | | | | ヤリイカとグリーンアスパラの | 1,400 | マルタリアーティ | | エゾブタ | | 蝦夷豚ラグーとシメジの | 1,400 | カバテッリ.吉田牧場カマンベールチーズと | | | 穴子とほうれん草のジャガイモニョッキ | 1,400 | | | エゾブタ | | 蝦夷豚ラルドとチーマディラーパの | 1,450 | リゾット | | | | 真鴨ラグーと関口農園ゴボウの | 1,450 | トロフィエ | | | | タコラグーのトマトソースタリアテッレ | 1,450 | | | エゾブタ | | 蝦夷豚サルシッチャのガルガネッリ | 1,500 | 吉田牧場リコッタチーズと | | | 本州鹿の血のラビオリ | 1,550 | | | エゾブタ | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | トマトソーススパゲティー | | | ヒヨドリのローストとマッシュルームの | 2,200 | 小さなニョッキ |
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