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メニュー: 2013年3月20日
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| | | グリーンサラダ | 900 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,000 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 静岡.黒豚のパテと菊池農園人参のグラッセ | 1,200 | | | | | | 自家製オイルサーディンと新玉ねぎの | 1,250 | | サラダ仕立て | | | | | 仔牛のレバーペーストと空豆のピュレ | 1,250 | | | | | | 仔牛の自家製腸詰めハム. | 1,300 | | パルメザンチーズがけ | | | | | 仔牛肩ロースハムをフルーツトマト. | 1,400 | | 吉田牧場カマンベールチーズと | | | | | 福岡.小呂島平目のカルパッチョ | 1,500 | | 金柑のマリネ添え | | | くじら | | | 鯨のタルタルとキノコのマリネ | 1,550 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛アキレス腱と玉ねぎの煮込み | 700 | | 吉田牧場ラクレットチーズのオーブン焼き(1ｹ) | | | | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | 温野菜 | 1,250 | | | | じんぞう | | | 北海道仔牛腎臓とキノコのソテー | 1,350 | | | | | | 江戸前穴子と八つ頭のフリット | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のラグーとシメジの | 1,450 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 佐賀産ホワイトアスパラのソテーと | 1,800 | | ヤリイカの蒸し焼き | | | |
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| | | 福岡.小呂島平目のソテー | 2,400 | | | | | | 長野,健味どりもも肉のインボルティーニ | 1,950 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚肩ロースのグリル | 2,300 | | | | | | 十勝ハーブ牛テールの赤ワイン煮 | 2,450 | | | | | | 北海道.サウスダウン種仔羊ロースの | 2,750 | | ロースト | | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アンチョビと生トマト.生海苔の | 1,300 | | スパゲティーニ | | | | | ちりめんじゃことルッコラのスパゲティーニ | 1,350 | | | | | | 吉田牧場カマンベールチーズと | 1,400 | | 黒沢農園イチゴのリゾット | | | | | 穴子のカルボナーラ.キターラ. | 1,450 | | | | | | サザエと菊池農園レタスの渦巻きパスタ | 1,450 | | | | | | カマスと空豆のガルガネッリ | 1,450 | | | | | | 北大牧場牛.大腸のラグーとほうれん草の | 1,450 | | トロフィエ | | | | | 赤バイ貝とセリ.フキノトウの | 1,500 | | スペルト小麦のタリオリーニ | | | | | 黒豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,600 | | 関口農園ゴボウのタリアテッレ | | | きじ | | | 雉のラグーとキャベツのカバテッリ | 1,600 | | |
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| | | カルダモン風味のバニラジェラート | 650 | | アフォガード | | | | | チョコレートのテリーヌと | 700 | | 金柑のコンポート | | | | | グラッパ風味のザバイオーネと | 700 | | ネーブルオレンジのテリーヌ仕立て | | | | レモンのソルベを自家製柚子酒のスープと | 650 |
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