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メニュー: 2012年10月26日
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| | | イワシのオイルサーディンと茄子のマリネ | 1,100 | | | | にじます | | | 虹鱒のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 地鶏土佐ジローの手羽.砂肝.足.トサカ.スジの | 1,150 | | テリーヌをブロッコリーと | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のパテと菊池農園赤ピーマンのピュレ | 1,250 | | | | | | 地鶏.土佐ジローむね肉のコンフィ | 1,200 | | 茨城みかんとポーチドエッグを添えて | | | | | 北海道エレゾ社の蝦夷豚コッパと | 1,250 | | カボチャのマリネ | | | | | 猪のボイルハムを茨城梨.山栗と | 1,300 | | | | | | 島根カマスのあぶりと黒イチジクのマリネ | 1,400 | | | | | | 目鯛のカルパッチョと | 1,450 | | サンマルツァーノ種トマトのマリネ | | | | | 島根ケンサキイカと花びら茸のマリネ | 1,450 | | カラスミがけ | | | | | 島根.アン肝のテリーヌを柿のマリネと | 1,550 | | | | |
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| | | 地鶏.土佐ジローもも肉のラグーを | 850 | | 八列トウモロコシのポレンタと | | | | | 北海道エレゾ社の仔羊を詰めたラビオリ(2ｹ) | 900 | | キノコを添えて | | | | 地鶏.土佐ジローラグーと土浦.高野さんの栗 | 1,350 | | の吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | かつお | | | 土佐清水.鰹のレアフリットと | 1,400 | | レンコンのフリット | | | | | 北海道エレゾ社.蝦夷鹿の血のテリーヌを | 1,450 | | 菊池農園りんごのソテーと | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィと温野菜 | 1,500 | | | | いのしし | | | 栃木.猪ばら肉のサルシッチャ包み焼き | 1,600 | | |
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| | | 島根.目鯛のソテーを海老だしのソースで | 2,300 | | | | | | 土佐あかうしスネ肉のポトフ | 1,950 | | | | いのしし | | | 栃木.那珂川町で捕れた猪(１０ヶ月オス) | 2,100 | | 肩ロースのロースト | | | | | 北大牧場短角牛.内もも肉のロースト | 2,500 | | | | | | 土佐あかうし経産牛サーロインのソテー | 2,500 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(２歳オス)肩ロースのグリル | 2,750 |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 土浦.高野さんの栗と猪の燻製生ハムの | 1,350 | | オレキエッティー | | | | | アジとコハダのアンチョビ.青唐辛子の | 1,350 | | スパゲティーニ | | | | | アオリイカとイカ墨のキターラ | 1,400 | | | | | | 十勝ハーブ牛ほほ肉と原木舞茸の | 1,400 | | トロフィエ | | | かき | | | 牡蠣とバジル.ピーマン.青菜の | 1,450 | | 小さなニョッキ | | | | | | エレゾ社の猪ヴァントレッシュとヒラ茸の | 1,550 | | 北海道産全粒粉ガルガネッリ | | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,550 | | 焼き玉ねぎの卵黄ソース.リガトーニ | | | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,500 | | マッシュルームのタリアテッレ | | | | | 吉田牧場ラクレットのリゾットを | 1,600 | | 本州鹿の赤ワイン煮.黒イチジクとご一緒に | | | | | 十勝キジバトと山栗のニョッキ | 1,650 | | |
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