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メニュー: 2013年4月10日
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| | | メジナのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 自家製オイルサーディンと新玉ねぎの | 1,250 | | サラダ仕立て | | | | | 仔牛のレバーペーストと空豆のペースト | 1,150 | | | | いのしし | | | 猪の前足ハムとスペルト小麦.ひたし豆の | 1,300 | | サラダ | | | いのしし | | | 猪のパテ | 1,350 | | | | | | 天城黒豚腸詰めハムと金柑のマリネ | 1,400 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,450 | | 鹿の血のムース.フルーツトマトと | | | さくらます | | | 桜鱒とグリーンアスパラのマリネ | 1,500 | | | | | | 島根.真鯛のカルパッチョを | 1,500 | | シェフの実家で採れた筍と | | | | | ホワイトアスパラを小樽の甘海老と | 1,600 | | |
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| | | 仔牛スジ肉と玉ねぎの煮込み | 700 | | 吉田牧場カマンベールのオーブン焼き(1ｹ) | | | | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | たけのこ | | | アサリと野殿の廣瀬家で採れた筍の | 1,200 | | 白ワイン蒸し | | | | | ホタテのポレンタ焼きと大王茸のグリル | 1,300 | | | | | | 黒豚のハムと温野菜 | 1,300 | | | | | | 長崎メジマグロのレアフリットと | 1,450 | | 関口農園ゴボウのフリット | | | いのしし | | | 猪スネ肉のラグーとほうれん草の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | いのしし | | | ホワイトアスパラと猪ばら肉のグリル | 1,800 | | |
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| さくらます | | | 桜鱒のワラ焼き | 2,450 | | | | | | 天城.黒豚ロースのロースト | 2,200 | | | | | | 栃木益子で捕れた猪(１０ヵ月オス) | 2,300 | | ロースのグリル | | | | | 北海道仔外もも肉の白ワイン煮込み | 2,400 | | | | | | 北海道仔牛シンタマのロースト | 2,600 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 菊池農園キャベツもオレキエッティー | 1,350 | | | | | | アジのぺペロンチーニ.関口農園赤水菜添え | 1,400 | | | | | | バイ貝と菊池農園レタスの渦巻きパスタ | 1,450 | | | | | | 吉田牧場ラクレットチーズとほうれん草の | 1,400 | | リゾット | | | | | ホタルイカと小粒大豆.フキノトウの | 1,500 | | 小さなニョッキ | | | | | 甲イカのイカ墨キターラ | 1,500 | | | | | | 十勝ハーブ牛テールの赤ワイン煮と | 1,550 | | パッパルデッレ | | | | | 北海道仔牛すね肉の白ワイン煮 | 1,550 | | マルタリアーティー | | | さくらえび | | | 桜海老と生トマトのトロフィエ | 1,600 | | | | | | 仔羊パンチェッタと空豆のガルガネッリ | 1,600 | | | | | | ハマグリと菜の花のカバテッリ | 1,700 | | | | | | 黒豚パンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,700 | | トマトソース.スペルト小麦のマッケローニ | | | |
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| | | カルダモン風味のバニラジェラート | 650 | | アフォガード | | | | | プラリネのセミフレッド | 700 | | モカのジェラート添え | | | | | 半熟のガトーショコラ. | 700 | | 黒胡椒風味のアングレーズソース | | | | | 金柑のプリンカラメルソース | 700 | | |
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