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メニュー: 2011年4月26日
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| | | イワシの自家製オイルサーディン | 950 | | 自家製酵母のアンチョビパンと | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のコッパ | 800 | | | | | | スズキのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 門倉さんの豚バラ肉のスペック | 1,150 | | ゴボウのマリネと | | | | | 健味どりレバーパテ.フルーツトマトを | 1,200 | | 添えて | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテ | 1,250 | | | | | | 吉田牧場ゴーダチーズと | 1,250 | | 蝦夷豚の自家製ラルド.フルーツトマトのサラダ | | | | 目鯛のカルパッチョとグリーンアスパラ | 1,350 | | のサラダ仕立て | | | | 土佐あか牛のタルタル | 1,400 | | | | タケノコ サクラマス | | | 筍の冷製ポタージュを桜鱒と | 1,450 | | | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | タケノコ | | | シェフの実家で採れた筍のバターソテー | 1,000 | | 魚介のスープと | | | | 十勝ハーブ牛アキレス腱と野菜の | 1,000 | | ボリート | | | タケノコ | | | 金目鯛のフリットと筍の煮込み | 1,300 | | | | | | 仔羊サルシッチャのキャベツ包み焼き | 1,400 | | | | | | ホワイトアスパラのソテーを | 1,450 | | 沖縄豚もも肉のコンフィと | | | | | 短角牛リエットと椎茸の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き |
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| | | 目鯛のアクアパッツア | 1,950 | | | | | | 神奈川門倉さんの育てた中ヨーク種豚 | 2,000 | | 肩ロースのソテー | | | | 十勝ハーブ牛ほほ肉の煮込み | 2,450 | | | | あしょろ | | | 足寄産サウスダウン種仔羊もも肉の | 2,450 | | グリル | | | | | 土佐あか牛イチボのロースト | 2,450 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | ちりめんじゃことクルミの | 1,300 | | ペペロンチーニ | | | タケノコ | | | 筍とカラスミのパッパルデッレ | 1,350 | | | | | | 仔羊トリッパのトマトソースペンネ | 1,350 | | | | | | 十勝ハーブ牛大腸と葉タマネギの | 1,400 | | マルタリアーティー | | | | | 神奈川産豚のラグーとブロッコリーの | 1,400 | | オレキエッティー | | | | | アジとコハダのアンチョビ | 1,400 | | 青唐辛子のスパゲティーニ | | | | | 自家製アンチョビと生トマトの | 1,400 | | トロフィエ | | | | | 蝦夷豚ほほ肉のラグーとほうれん草の | 1,450 | | タリアテッレ.クリーム | | | | ホタルイカとタラの芽の | 1,450 | | スパゲティーニ | | | | | イノブタパンチェッタと空豆の | 1,450 | | 小さなニョッキ | | | | | 北大牧場短角牛のミートソース | 1,450 | | スパゲティー | | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,650 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | | | 本州鹿の血のラビオリ | 1,550 | | |
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| 三谷牧場フロマージュブランのケーキ | 750 | | チョコレートのセミフレッド | 750 | | レモンのスフレタルト | 650 | | 喜界島のザラメのキャラメルアイス | 650 | | 三谷牧場フロマージュブラン.ジェラート | 650 | | アフォガード＋ | 200 |
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