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メニュー: 2011年12月12日
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| | | グリーンサラダ | 900 | | | | | | 鹿のブータンムースを洋梨と | 1,000 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪の自家製サラミとピクルス | 1,100 | | | | | | イノブタのパテを関口農園人参と | 1,200 | | | | | | 栃木で捕れたウリ坊の燻製ハム | 1,250 | | | | | | 土佐あか牛のリエットを | 1,250 | | 土浦.高野さんの栗のピュレと | | | | | 真鴨のパテ | 1,300 | | | | | | 蝦夷鹿のブレザオラ.初沢農園のイチゴと | 1,400 | | | | | | アオリイカのタルタルを椎茸のコンフィと | 1,400 | | | | | | 島根.アン肝のテリーヌを天然酵母パンと | 1,500 | | | | | | クエのカルパチョを関口農園カブと | 2,200 | | | | | | 自家製加工肉の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | アサリと菊地農園キャベツの白ワイン蒸し | 1,200 | | | | | | カマスのフリット.カラスミがけ | 1,250 | | | | | | 北海道エレゾ社蝦夷豚ヴァントレッシュ | 1,250 | | と温野菜 | | | | | イノブタすね肉ハムと土浦高野さんの栗の | 1,350 | | チーズ焼き | | | いのしし | | | 猪の内臓のラグーとジャガイモの | 1,400 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 蝦夷鹿バラ肉の赤ワイン煮と | 1,400 | | 菊地農園リンゴのペコリーノチーズ焼き | | | たら | | | 鱈白子のポレンタ焼きと | 1,550 | | 自家製ポレンタパン | |
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| さわら | | | 鰆のグリル | 2,300 | | | | | | 長崎味菜自然村イノブタ肩ロースのソテー | 2,250 | | | | | | 宮城石巻で捕れた真鴨ロースのロースト | 2,450 | | | | | | 北大牧場短角牛ランプのグリル | 2,600 | | | | | | 蝦夷鹿(１歳オス)ロースのロースト | 2,700 | | | | | | 土佐あか牛(オス９歳)リブロースステーキ | 2,850 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アジと関口農園赤大根のスパゲティーニ | 1,300 | | | | | | イワシと生トマトのスパゲティーニ | 1,300 | | | | かき | | | 牡蠣と菊地農園ほうれん草の | 1,400 | | マルタリアーティ | | | いのしし | | | 猪とゴボウのラグーオレキエッティー | 1,400 | | | | たら | | | 鱈と関口農園カブの小さなニョッキ | 1,400 | | カラスミがけ | | | | | つぶ貝と黒舞茸のリングイネ | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールと | | | | | クエの内臓と関口農園カリフラワーの | 1,450 | | リゾット | | | いのしし | | | 猪パンチェッタと本シメジの | 1,450 | | カルボナーラスパゲティー | | | | | 真鴨の内臓ラグーと関口農園ポロネギの | 1,450 | | トロフィエ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | | | 土浦.高野さんの栗のニョッキを | 1,500 | | 猪の燻製ハムと | | | | | 土佐あか牛のミートソーススパゲティー | 1,500 | | | | | | 小海老とアオリイカ.イカ墨のスパゲティー | 1,500 | | |
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| | | レモンのタルト | 650 | | 梨と柚子のソルベ | 700 | | チョコレートのテリーヌ | 750 | | キウイヨーグルトソルベ | 750 |
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