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メニュー: 2013年6月28日
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| | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと | 1,250 | カポナータ | | | | 茄子のムースを健味どりレバーペーストと | 1,350 | | | | | 剣先イカとスイカのガスパッチョ | 1,350 | | | | | ホヤと瓜のピクルス | 1,400 | | | | | 十勝キジバトのムースをスモモのマリネと | 1,550 | | | えぞぶた | | 蝦夷豚の腸詰めハム | 1,600 | | | | | 土佐清水.尾長鯛のカルパッチョを | 1,600 | きゅうりのマリネと | | くじら | | 鯨のタルタルと大王茸のコンフィ | 1,650 | | | ときしらず | | 時鮭の生ハム仕立てを | 1,700 | 吉田牧場カマンベールチーズと | |
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| | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | ときしらず | | 時鮭のうらごしスープと焼きトマト | 1,000 | | | | | 砂肝と空豆の香草オイル煮 | 1,250 | | | | | サウスダウン仔羊ばら肉のコンフィと | 1,450 | キャベツのビネガー蒸し | | | | 北大牧場短角牛赤ワイン煮と新ジャガイモ | 1,500 | の吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | 土佐清水.カツオのレアフリットと | 1,650 | ズッキーニのフリット | | あゆ | | 宮城.鮎とグリーンアスパラのコンフィ | 1,700 | | | | | 北大牧場短角牛内臓のサルシッチャと | 1,700 | 温野菜 | |
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| | 尾長鯛の蒸し焼き | 2,450 | | | | | 栃木益子で捕れた猪スネ肉の煮込みと | 2,200 | 腸詰めハム | | | | 栃木益子で捕れた猪(10ヶ月メス)もも肉の | 2,350 | ロースト | | | | 北大牧場短角.経産牛内もも肉のロースト | 2,700 | | | あしょろ | | 足寄.サウスダウン種仔羊もも肉のグリル | 2,850 | | | | | 十勝で捕れたキジバトを | 3,400 | 豚の膀胱で包んだ蒸し焼き | | | |
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| | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,700 | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | ボンゴレビアンコ | 1,000 | セモリナ粉100%のキターラで | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | カマスと生トマトのオレキエッティー | 1,400 | | | | | 短角牛内臓ラグーと菊池農園.甘長唐辛子の | 1,500 | ジェノベーゼ.トロフィエ | | | | アオリイカ.イカ墨の | 1,600 | スペルト小麦のキターラ | | | | つぶ貝と菊池農園ウイキョウのリゾット | 1,600 | | | いのしし | | 猪のラグーと焼き茄子のパッパルデッレ | 1,600 | | | | | 十勝キジバトのラグーと新ジャガイモの | 1,600 | 渦巻きパスタ | | あゆ | | 宮城.鮎と黒舞茸のカバテッリ | 1,650 | | | | | 平目のラグーとグリーンアスパラの | 1,700 | マルタリアーティー | | えぞぶた | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,700 | トマトソース.スペルト小麦のマッケローニ | | | | アイナメと赤ピーマンの小さなニョッキ | 1,800 | | | | | 北大牧場短角牛.ほほ肉ラグーとキャベツの | 1,800 | タリアテッレ | | | |
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