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メニュー: 2012年10月 8日
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| | | 甘海老とマスカットの冷たいカッペリーニ | 1,550 | | | | いのしし | | | 栃木.猪のパテと菊池農園の梨 | 850 | | | | | | イワシのオイルサーディンと柿のマリネ | 1,100 | | | | にじます | | | 虹鱒のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 北海道エレゾ社の蝦夷豚コッパと | 1,250 | | カボチャのマリネ | | | | | 島根.真鯛のカルパッチョと | 1,400 | | イチジクのマリネ | | | いのしし | | | 吉田牧場モッツアレラと猪の燻製生ハム | 1,400 | | 土浦..高尾さんの栗のペーストの取り合わせ | | | | | 十勝.秋鮭の瞬間燻製とトマトのマリネ | 1,400 | | | | | | アオリイカのタルタルと焼き茄子のマリネ | 1,500 | | カラスミがけ | | | |
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| にじます | | | 栃木.虹鱒のコンフィ | 850 | | | | | | 北海道エレゾ社の仔羊を詰めたラビオリ(2ｹ) | 900 | | キノコを添えて | | | | 秋鮭白子とレンコンのフリット | 1,250 | | | | | | 土浦.高野さんの栗のポタージュを | 1,350 | | 吉田牧場カマンベールと | | | | | 十勝ハーブ牛ほほ肉とギアラの煮込みと | 1,450 | | 温野菜 | | | | | 土佐あかうし赤ワイン煮と菊池農園りんご | 1,550 | | の吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 島根青ハタの蒸し焼きを | 1,600 | | 八列トウモロコシのポレンタと | |
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| | | スズキとアサリのソテー | 2,300 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚肩ロースのグリル | 2,350 | | | | | | 土佐あかうし経産牛サーロインのソテー | 2,500 | | | | | | 蝦夷仔鹿ロースのロースト | 2,700 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アジとコハダのアンチョビ.焼き茄子の | 1,350 | | カバテッリ | | | | | スズキと菊池農園枝豆の小さなニョッキ | 1,400 | | | | | | アオリイカとイカ墨のキターラ | 1,400 | | | | | | 真鯛とシェフの実家で採れたバジル. | 1,400 | | ピーマンのトロフィエ | | | いのしし | | | エレゾ社の猪ヴァントレッシュと | 1,450 | | ゴボウの北海道産全粒粉ガルガネッリ | | | | | 茨城の山栗と猪の生ハムの | 1,450 | | マルタリアーティー | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,500 | | シメジのオレキエッティー | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚パンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | | | キジバト内臓ラグーと大豆のタリアテッレ | 1,650 | | |
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