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メニュー: 2011年2月25日
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| | | イワシの自家製オイルサーディン | 950 | | 自家製酵母のレーズンパンと | | | | | 本州鹿の血のテリーヌ | 950 | | | | | | アジのリエットと有機野菜の | 1,100 | | 盛り合わせ | | | | | 五島列島産釣り太刀魚のマリネ | 1,250 | | 舞茸のコンフィと | | | | | 真鯛とグリーンアスパラのサラダ仕立て | 1,300 | | | | | | アン肝のテリーヌ | 1,300 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと | 1,300 | | 十勝ハーブ牛のレバーペースト | | | | アオリイカのタルタル.カリフラワーと | 1,400 | | | | | | 北大牧場短ヘレ牛のタルタル | 1,550 | | | | | | 自家製.肉の前菜盛り合わせ | 2,500 | | | | |
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| トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | イイダコの辛いトマト煮 | 1,200 | | | | | | イノブタ肩バラ煮込みと | 1,250 | | 白インゲン豆のピュレ | | | エゾシカ | | | 蝦夷鹿バラ肉煮込みとサツマイモの | 1,300 | | フリット | | | エゾシカ | | | 蝦夷鹿の自家製ハムとポレンタ | 1,350 | | ポーチドエッグのせ | | | | | 北大牧場短角牛の赤ワイン煮とリンゴの | 1,450 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | 佐賀産ホワイトアスパラと | 1,500 | | タラ白子のポレンタ焼き | | | |
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| | | 甘鯛のうろこあげ.蒸し野菜と | 2,150 | | | | | | 新潟産イノブタ肩ロースの蒸し焼き | 2,200 | | | | | | 北大牧場短角牛ハラミの香草パン粉焼き | 2,300 | | | | | | 蝦夷鹿(2歳メス)ロースのグリル | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | ちりめんじゃことクルミの | 1,300 | | ペペロンチーニ | | | | | キャベツのオレキエッティー | 1,350 | | 吉田牧場リコッタチーズと | | | | | マトウダイとインゲン豆 | 1,400 | | 春菊のジェノベーゼ.タリアテッレ | | | | | ヤリイカとナメ茸のマルタリアーティ | 1,400 | | | | | | 真鯛とカブのタリオリーニ.海老塩がけ | 1,450 | | | | | | イノブタリエットとほうれん草の | 1,450 | | リゾット | | | | | アオリイカとチーマディラーパの | 1,450 | | 小さなニョッキ | | | | | つぶ貝とエノキのカバテッリ | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールと | | | | | 尾長鴨ラグーと関口農園ゴボウの | 1,450 | | トロフィエ | | | エゾブタ | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | | 本州鹿の血のラビオリ | 1,550 | | |
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