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メニュー: 2013年6月 3日
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| えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,000 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪の前足ハムとピクルス | 1,100 | | パルメザンチーズがけ | | | けんみ | | | 健味どりレバーパテをダークチェリーと | 1,250 | | | | | | 乳飲み仔羊のリエットを人参のマリネと | 1,300 | | | | | | ホヤのピクルスを菊池農園トマトと | 1,400 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテを花びら茸のマリネと | 1,450 | | | | | | 島根.カサゴのカルパッチョと | 1,600 | | 筑波新玉ねぎのマリネを海老だしのソースで | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,800 | | 茨城メロン.桜鱒の生ハム仕立てと | | | | | ホワイトアスパラをフルーツトマト | 2,000 | | 自家製カラスミと | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパとキャベツの | 850 | | トマト煮 | | | | | 乳飲み仔羊内臓のサルシッチャを | 1,350 | | ポレンタパンと | | | いのしし | | | 猪の前足ハムと空豆のチーズ焼き | 1,350 | | | | | | 剣先イカと大王茸の温かいサラダ仕立て | 1,400 | | | | いのしし | | | 栃木猪の赤ワイン煮の | 1,400 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 土佐清水.ヤイトカツオのレアフリットと | 1,450 | | インゲン豆のフリット | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚バラ肉の蜂蜜ビネガー煮 | 1,600 | | ザワークラウト添え | | | | | ホワイトアスパラと真鯛の香草オイル煮 | 2,000 | | |
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| | | マツカワカレイのバターソテー | 2,450 | | | | いのしし | | | 栃木.益子で捕れた猪(１歳３ヶ月メス)の | 2,300 | | バロティーヌ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,450 | | | | | | 北大牧場.短ヘレ牛ランプのステーキ | 2,600 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アジとズッキーニのスパゲティーニ | 1,300 | | | | | | 北大牧場短ヘレ牛の | 1,450 | | 煮込まないミートソースタリアテッレ | | | | | スペルト小麦のキターラを | 1,450 | | 生海苔.生トマトソースで | | | | | 真鯛ラグーとキャベツのマルタリアーティー | 1,450 | | | | | | アオリイカのイカ墨スパゲティー | 1,450 | | | | | | 乳飲み仔羊の内臓ラグーと赤ピーマンの | 1,500 | | ガルガネッリ | | | | | ダークチェリーと吉田牧場カマンベール | 1,500 | | のリゾット | | | | | 緑野菜の小さなニョッキ | 1,550 | | 吉田牧場ラクレットチーズと | | | | | 北海道ツブ貝とカブのトロフィエ | 1,600 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚パンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,700 | | トマトソース.スペルト小麦のマッケローニ | | | | | 北海道仔牛のセージバターソース | 1,750 | | 渦巻きパスタ | | | | | | 大分.磯シジミとジャガイモの | 1,800 | | オレキエッティー | | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,800 | | 筑波玉ねぎのカバテッリ | | | |
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