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メニュー: 2011年2月22日
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| | | イワシの自家製オイルサーディン | 950 | | 自家製酵母のクルミパンと | | | | | 本州鹿の血のテリーヌ | 950 | | | | | | アジのリエットと有機野菜の | 1,100 | | 盛り合わせ | | | | | 釣り太刀魚のカルパッチョ.カラスミがけ | 1,250 | | | | | | つぶ貝白ワイン煮とグリーンアスパラの | 1,300 | | サラダ仕立て.パルメザンチーズがけ | | | | アン肝のテリーヌ | 1,300 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと | 1,300 | | 生ハムを茨城イチゴのメレンゲで | | | | アオリイカのカルパッチョ | 1,400 | | | | | | イノブタの自家製モルタデッラハム | 1,400 | | | | | | 北大牧場短ヘレ牛のタルタル | 1,550 | | | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | イイダコの辛いトマト煮 | 1,200 | | | | | | カリフラワーポタージュを | 1,300 | | 真鯛のゴマ焼きと | | | | | イノブタのリエットとサツマイモの | 1,300 | | フリット | | | エゾシカ | | | 蝦夷鹿の自家製ハムとポレンタ | 1,350 | | ポーチドエッグのせ | | | | | ホワイトアスパラと | 1,550 | | 新潟産イノブタ肩バラの煮込み | | | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮とリンゴの | 1,450 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | 甘鯛のうろこあげ.蒸し野菜と | 2,150 | | | | | | 新潟産イノブタ自家製ソーセージと | 2,200 | | ヒレ肉のソテー | | | | | 神奈川産中ヨーク種豚肩ロースのグリル | 2,300 | | | | | | 北大牧場短角牛ハラミの香草パン粉焼き | 2,300 | | | | | | 新潟で捕れた尾長鴨のロースト | 2,350 | | | | | | 十勝ハーブ牛タンの胡麻つつみ焼き | 2,550 | | | | | | 蝦夷鹿(2歳メス)ロースのグリル | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | ちりめんじゃことクルミの | 1,300 | | ペペロンチーニ | | | | | キャベツのオレキエッティー | 1,350 | | 吉田牧場リコッタチーズと | | | | | マトウダイと白花豆のカバテッリ | 1,350 | | | | | | ヤリイカとナメ茸のマルタリアーティ | 1,400 | | | | | | アオリイカとほうれん草の | 1,450 | | ジェノベーゼタリアテッレ | | | | | ホタルイカとチーマディラーパの | 1,450 | | リゾット | | | | | つぶ貝とシメジのカバテッリ | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールと | | | | | 尾長鴨内臓と関口農園ゴボウのラグー | 1,450 | | トロフィエ | | | エゾブタ | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | | 本州鹿の血のラビオリ | 1,550 | | | | | | ヒヨドリのローストとマッシュルームの | 2,200 | | 小さなニョッキ | | |
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