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メニュー: 2011年2月15日
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| | | イワシの自家製オイルサーディン | 950 | | 自家製酵母のクルミパンと | | | | | 本州鹿の血のテリーヌ | 950 | | | | | | アジのリエットと有機野菜の | 1,100 | | 盛り合わせ | | | | | 長崎産釣り太刀魚とグリーンアスパラの | 1,150 | | サラダ仕立て | | | | | タコのやわらか煮とジャガイモのピュレ | 1,250 | | 海老塩がけ | | | | 神奈川産デュロック豚の自家製ハム | 1,150 | | | | | | 対馬ブリ.ゴマ風味のカルパッチョ | 1,300 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと | 1,300 | | 蝦夷鹿のレバーペースト | | | | アオリイカのタルタル.アボカドと | 1,450 | | | | | | 蝦夷鹿のタルタル | 1,550 | | | | |
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| | | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | | トマト煮 | | | | | | | そば粉のポタージュを | 1,150 | | | マトウダイのソテーと | | | | | | | 長崎産釣り太刀魚と舞茸のオーブン焼き | 1,300 | | | | | | | | | 金目鯛と関口農園京人参のフリット | 1,300 | | | | | | エゾシカ | | | | 蝦夷鹿の自家製ハムとポレンタ | 1,350 | | | ポーチドエッグのせ | | | | | | | ホワイトアスパラと | 1,450 | | | 蝦夷豚パンチェッタのソテー | | | | イノシシ | | | | 栃木産猪のラグーとリンゴの | 1,450 | | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | |
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| | | 金目鯛の蒸し焼き | 2,100 | | | | | | 新潟産イノブタ自家製ソーセージの | 2,100 | | グリル | | | | | 神奈川産中ヨーク種豚肩ロースのグリル | 2,300 | | | | | | 新潟で捕れた尾長鴨のロースト | 2,350 | | | | | | 蝦夷鹿(2歳メス)のインボルティーニ | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | ちりめんじゃことクルミの | 1,300 | | ペペロンチーニ | | | | | ヤリイカとグリーンアスパラの | 1,400 | | マルタリアーティ | | | | | 神奈川.門倉さんの育てた豚のラグーと | 1,400 | | ひたし豆のオレキエッティー | | | エゾブタ | | | 蝦夷豚ラルドとチーマディラーパの | 1,450 | | リゾット | | | | | マトウダイとジャガイモのニョッキ | 1,350 | | カラスミがけ | | | | | つぶ貝とシメジのカバテッリ | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールと | | | | | タコラグーのトマトソースタリアテッレ | 1,450 | | | | | | 尾長鴨内臓のラグートロフィエ | 1,450 | | | | エゾブタ | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | | 本州鹿の血のラビオリ | 1,550 | | | | | | ヒヨドリのローストとマッシュルームの | 2,200 | | 小さなニョッキ | | |
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