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メニュー: 2013年2月19日
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| えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴと | 1,000 | | | | | | 平目のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のパテとザワークラウト | 1,150 | | | | | | 仔牛レバーペーストとグリーンアスパラ | 1,150 | | | | いのしし | | | 栃木で捕れた猪のパテと椎茸のマリネ | 1,200 | | | | | | 蝦夷豚前足ハムとグリーンサラダ | 1,300 | | パルメザンチーズがけ | | | いのしし | | | 猪の辛い自家製腸詰めハムと | 1,250 | | カボチャのマリネ | | | | | 蝦夷豚のリエットと金柑のマリネ | 1,300 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,400 | | 黒沢農園のイチゴ.猪の生ハムと | | | | | 長崎.クエのカルパッチョをネギのマリネと | 1,800 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | 真鴨の腸詰めハムと温野菜 | 1,250 | | | | | | 北海道仔牛レバーのソテーを | 1,300 | | 根パセリのピュレと | | | いのしｓ | | | 猪のラグーとほうれん草の | 1,400 | | 吉田牧場カマンベールチーズ焼き | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィを | 1,400 | | リンゴのソテーと | | | | | ハガツオのレアフリットとキクイモの | 1,500 | | フリット | | | | | 佐賀産ホワイトアスパラと | 1,800 | | 白子のポレンタ焼き | |
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| うちわえび | | | 福岡小呂島.団扇海老のワラ焼き | 2,100 | | | | | | 岩手.尾長鴨ロースのロースト | 2,350 | | | | | | 十勝ハーブ牛テールの赤ワイン煮 | 2,450 | | | | | | 北海道仔牛ばら肉のブイヨン煮 | 2,450 | | | | | | 北海道仔牛のバロティーヌ | 2,700 | | 仔牛のレバーペースト添え | | | | | 北大牧場.短ヘレ牛イチボのグリル | 2,550 |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アサリと菊池農園の大豆の小さなニョッキ | 1,400 | | 魚介だしのトマトソースで | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚スネ肉と関口農園ポロネギの | 1,400 | | カバテッリ | | | | | 吉田牧場ラクレットチーズのリゾット | 1,400 | | 黒沢農園のイチゴと | | | | | 北海道仔牛サルシッチャとキャベツの | 1,400 | | クリームタリアテッレ | | | いのしし | | | 八つ頭のニョッキを猪の自家製生ハムと | 1,450 | | | | | | サザエと菊池農園レタスの渦巻きパスタ | 1,450 | | | | | | 江戸前穴子と春菊のガルガネッリ | 1,450 | | | | | | 北大牧場牛.大腸のラグーとほうれん草の | 1,450 | | トロフィエ | | | | | 真鴨のラグーと関口農園ゴボウの | 1,500 | | スパゲティー | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の辛いサルシッチャとリンゴの | 1,500 | | オレキエッティー | | | さわら | | | 鰆と西洋菜花.自家製カラスミのキターラ | 1,800 | | |
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| | | レモンのソルベ添えたパンナコッタ | 650 | | | | プラリネのセミフレッド.カプチーノ仕立て | 700 | | | | チョコレートテリーヌと金柑のコンポート | 750 | | | | グラッパ風味のザバイオーネ | 700 | | 愛媛岩城島はっさくのジュレと | |
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