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メニュー: 2011年4月27日
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| | | イワシの自家製オイルサーディン | 950 | | 自家製酵母のアンチョビパンと | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のコッパ | 800 | | | | | | スズキのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 健味どりレバームースとイチゴのムース | 1,100 | | | | | | 門倉さんの豚バラ肉のスペック | 1,150 | | ゴボウのマリネと | | | | | 仔羊の自家製ハムと椎茸のコンフィ | 1,400 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテ | 1,250 | | | | | | 吉田牧場ゴーダチーズと | 1,250 | | 蝦夷豚の自家製ラルド.フルーツトマトのサラダ | | | | ヤリイカのタルタル.カラスミがけ | 1,400 | | | | | | 一本釣り真鯛のカルパッチョと | 1,450 | | グリーンアスパラのサラダ仕立て | | タケノコ サクラマス | | | 筍の冷製ポタージュを桜鱒と | 1,450 | | | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | タケノコ | | | シェフの実家で採れた筍のバターソテー | 1,000 | | 魚介のスープと | | | | 十勝ハーブ牛アキレス腱と野菜の | 1,000 | | ボリート | | | タケノコ | | | 金目鯛のフリットと筍の煮込み | 1,300 | | | | | | 仔羊サルシッチャのキャベツ包み焼き | 1,400 | | | | | | ホワイトアスパラのソテーを | 1,450 | | 沖縄豚もも肉のコンフィと | | | | | 短角牛リエットと椎茸の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | |
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| | | 目鯛のアクアパッツア | 1,950 | | | | | | 蝦夷豚ほほ肉の煮込み | 1,950 | | | | | | 神奈川門倉さんの育てた中ヨーク種豚 | 2,000 | | 肩ロースのソテー | | | | 土佐あか牛イチボのロースト | 2,450 | | | | あしょろ | | | 足寄産サウスダウン種仔羊ロースの | 2,600 | | グリル | |
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| チョコレートのセミフレッド | 750 | | レモンのスフレタルト | 650 | | 喜界島のザラメのキャラメルアイス | 650 | | 三谷牧場フロマージュブラン.ジェラート | 650 | | アフォガード＋ | 200 |
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