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メニュー: 2011年10月15日
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| | | 鹿のブータンテリーヌを柿のマリネと | 1,100 | | | | | | 魚のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の自家製ラルドと | 1,150 | | イチジクのマリネ | | | | | 猪のリエットを山栗のペーストと | 1,150 | | | | | | 蝦夷豚の仔豚.前足の自家製ハム | 1,200 | | | | | | カマスのカルパッチョをピクルスと | 1,350 | | | | | | 中ヨーク種豚の自家製燻製ハムを | 1,350 | | プチトマトのサラダと | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテ | 1,400 | | | | | | 天然ヒラマサのカルパッチョを椎茸と | 1,500 | | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | メジマグロのレアフリットと | 1,300 | | 関口農園人参のフリット | | | | | 蝦夷鹿のサルシッチャと山栗の | 1,350 | | 吉田牧場カマンベールチーズ焼き | | | | | 蝦夷豚の仔豚バラ肉グリルと | 1,400 | | サツマイモのハチミツビネガー煮 | | | | | 仔羊ラグーと梨の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 茨城産農園野菜のグリル | 1,500 | | |
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| | | 島根産ハタのソテーと | 2,300 | | 野菜のスープ仕立て | | | | | 土佐あか牛経産牛外モモ肉のワラ焼き | 2,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚バラ肉の白ワイン煮 | 2,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)バラ肉の赤ワイン煮 | 2,350 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(１歳メス)ロースのグリル | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | カマスとピーマンのジェノベーゼ | 1,400 | | スパゲティー | | | | | アジと関口農園万願寺唐辛子の | 1,400 | | のサラダスパゲティーニ | | | | | つぶ貝と菊地農園.枝豆のニョッキ | 1,400 | | | | | | きびなごのアンチョビとキノコのラグー | 1,400 | | の小さなニョッキをカラスミと | | | | 短角牛白モツのラグーと | 1,450 | | 関口農園京芋のオレキエッティ | | | | | 小海老とプチトマトのトロフィエ | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のサルシッチャと | 1,450 | | 関口農園ゴボウのカバテッリ | | | | | 土佐ジローもも肉のカチャトーラと | 1,500 | | サフランリゾット | | | | | メジマグロと赤ピーマンのキターラ | 1,500 | | | | | | 土浦.高野さんの栗のニョッキ. | 1,650 | | 蝦夷鹿の自家製ハムと | | | |
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| | | レモンのタルト | 650 | | | | カボチャのジェラート | 650 | | | | イチジクのコンポートと | 950 | | バニラのジェラート | | | |
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