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メニュー: 2013年5月30日
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| | | 蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,000 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪の前足ハムとピクルス | 1,100 | | パルメザンチーズがけ | | | けんみ | | | 健味どりレバーパテをダークチェリーと | 1,250 | | | | | | 乳飲み仔羊のリエットを人参のマリネと | 1,300 | | | | | | ホヤのピクルスを菊池農園トマトと | 1,400 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテを茨城産メロンと | 1,450 | | | | | | 赤バイ貝と花びら茸のマリネ | 1,550 | | | | | | 島根.真鯛のカルパッチョと | 1,600 | | グリーンアスパラ | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,700 | | フルーツトマト.桜鱒の生ハム仕立てと | | | くじら | | | 鯨のタルタル菊池農園インゲン豆と | 1,650 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛アキレス腱の煮込みと | 800 | | 吉田牧場カマンベールのオーブン焼き(1ｹ) | | | | | 十勝ハーブ牛トリッパとキャベツの | 850 | | トマト煮 | | | | | 乳飲み仔羊内臓のサルシッチャを | 1,350 | | ポレンタパンと | | | | | マツカワカレイとカブの軽い煮込み | 1,400 | | | | かつお | | | 土佐清水.鰹のレアフリットと | 1,450 | | インゲン豆のフリット | | | | | 土佐あかうし赤ワイン煮の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 北海道ツブ貝のワラ燻製とハクレイ茸の | 1,550 | | 温かいサラダ仕立て | | | | | ホワイトアスパラと真鯛の香草オイル煮 | 2,000 | | |
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| | | 島根.真鯛の蒸し焼き | 2,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,450 | | | | | | 神奈川産デュロック種豚肩ロースの | 2,350 | | 軽いパプリカラグー | | | いのしし | | | 栃木.益子で捕れた猪(１歳３ヶ月メス) | 2,350 | | もも肉のロースト | | | | | 北海道仔牛.外もも肉のロースト | 2,800 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | いのし | | | 栃木.猪のラグーと大豆のペンネ | 1,400 | | | | | | 北大牧場短ヘレ牛の | 1,450 | | 煮込まないミートソースタリアテッレ | | | | | スペルト小麦のキターラを | 1,450 | | 生海苔.生トマトソースで | | | | | 目鯛ラグーとキャベツのマルタリアーティー | 1,450 | | | | | | アオリイカのイカ墨スパゲティー | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 乳飲み仔羊の内臓ラグーとヒヨコ豆の | 1,500 | | ガルガネッリ | | | | | ダークチェリーと吉田牧場カマンベール | 1,500 | | のリゾット | | | | | 緑野菜の小さなニョッキ | 1,550 | | 吉田牧場ラクレットチーズと | | | | | 北海道つぶ貝と空豆の渦巻きパスタ | 1,600 | | | | さくらます | | | 桜鱒と赤ピーマンのトロフィエ | 1,650 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚パンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,700 | | トマトソース.スペルト小麦のマッケローニ | | | | | | ハマグリとジャガイモ. | 1,800 | | もみじ菜のジェノベーゼ.オレキエッティー | | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,800 | | 筑波玉ねぎのカバテッリ.ペコリーノチーズがけ | | |
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