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メニュー: 2012年1月21日
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| | | 鴨のレバーペーストをリンゴ. | 800 | | ゴルゴンゾーラと | | | | | 地鶏.土佐ジローむね肉とグリーンサラダ | 1,000 | | | | いのしし | | | 猪のレバーペーストを山栗のピュレと | 1,100 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを | 1,100 | | 関口農園のカブと | | | いのしし | | | 猪のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪の前足ハムとピクルス | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のブレザオラとゴボウのピクルスの. | 1,300 | | ペコリーノチーズがけ | | | | 島根.浜田の釣りブリのカルパッチョ | 1,350 | | | | | | 中ヨーク種豚のパテを菊地農園の人参と | 1,350 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,400 | | イチゴのメレンゲ.生ハムと | | | | | アン肝のテリーヌ | 1,500 | | | | | | 自家製加工肉の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | 高知産牛レバーと菊地農園人参のソテー | 1,150 | | パルメザンチーズがけ | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)のフワとカマンベールの | 1,250 | | フリット | | | | | アオリイカのグリルをクスクスと | 1,300 | | | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)すい臓のソテーを | 1,350 | | ポレンタパンと | | | | | 地鶏.土佐ジローのレバータルトと | 1,400 | | 手羽先の煮込み | | | | | 尾長鴨のラグーとジャガイモの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | |
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| | | チカメキントキダイの蒸し焼き | 2,000 | | | | いのしし | | | 栃木益子で捕れた猪(1歳オス)のポトフ | 2,000 | | | | | | 神奈川,門倉さんの育てた中ヨーク種豚 | 2,200 | | 肩ロースと白菜の煮込み | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)もも肉のロースト | 2,550 | | | | きじ | | | 茨城.天然雉(オス)もも肉のソテー | 2,700 | | | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)の内臓盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 地鶏.土佐ジローもも肉と椎茸のリングイネ | 1,350 | | | | | | 蝦夷豚サルシッチャと里芋のペンネ | 1,350 | | | | | | ホタテと茨城産カブのスパゲティー | 1,400 | | | | | | 短角牛アンドゥイエットとほうれん草の | 1,400 | | マルタリアーティー | | | | | 茨城産山栗と中ヨーク種豚燻製ハムの | 1,450 | | トロフィエ | | | | | 小海老とイカ墨のスパゲティー | 1,450 | | | | | | つぶ貝とハナビラ茸のオレキエッティー | 1,450 | | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラスパゲティー | 1,450 | | | | | | チカメキントキダイとグリーンアスパラの | 1,450 | | カバテッリ | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)のセンマイと茨城豆の | 1,450 | | 小さなニョッキ | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮のスパゲティー | 1,500 | | | | | | 橋本屋のカラスミと関口農園ゴボウの | 1,650 | | リゾット | | | |
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