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メニュー: 2013年8月 7日
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| | | 土佐あかうしのブレザオラを | 950 | | グリーンサラダと | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,100 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと | 1,250 | | カポナータ | | | おのしし | | | 猪のサラミとリエットの盛り合わせ | 1,350 | | | | | | ホヤのピクルス | 1,400 | | | | | | 長崎メジマグロの燻製タルタルと | 1,400 | | 焼き茄子のマリネ | | | | | 北大牧場短角牛レバーペーストと | 1,450 | | 菊池農園枝豆のピュレ | | | | | 神奈川産.豚のテリーヌとピクルス | 1,500 | | | | | | 根室.キングサーモンの生ハム仕立てを | 1,650 | | 菊池農園の梨と | | | | | 北海道余市の甘海老とスイカのガスパッチョ | 1,700 | | | | さわら | | | 島根.鰆のカルパッチョとイチジクのマリネ | 1,800 | | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | マンボウ腸と花びら茸の蒸し焼き | 1,350 | | | | | | 剣先イカとアサリ.ピーマンの | 1,400 | | 玉ねぎのバルサミコ煮 | | | | | サザエと生トマトの | 1,450 | | 吉田牧場ラクレットチーズ焼き | | | | | 北大牧場牛大腸のラグーとバジルの | 1,550 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 土佐あかうしとジャガイモのパプリカ煮込み | 1,600 | | | | | | 青ハタと茄子のフリット | 1,650 | | |
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| | | 島根サワラのロースト | 2,400 | | | | | | 蝦夷豚ばら肉のグリル | 2,150 | | | | | | 神奈川産豚.タン.ハツ.脾臓のボリート | 2,000 | | | | | | 土佐あかうし(オス)シンタマのロースト | 2,600 | | | | | | 十勝キジバトとキャベツ包み蒸し焼き | 2,800 | | |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,700 | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | アンチョビとトマトの | 1,000 | | セモリナ粉100%キターラ | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 剣先イカと菊池農園オクラの | 1,500 | | 小さなニョッキ | | | | | 土佐あかうしのミートソースタリアテッレ | 1,450 | | | | | | 島根.ドンチッチアジと枝豆ニョッキ | 1,450 | | | | | | 蝦夷豚のラグーとキャベツの | 1,450 | | オレキエッティー | | | | | 神奈川産豚内臓ラグーとジャガイモの | 1,400 | | ジェノベーゼ.トロフィエ | | | | | メジマグロのラグーと焼き茄子の | 1,550 | | スペルト小麦のキターラ | | | | | サザエとジャガイモのカバテッリ | 1,550 | | | | | | 猪サルシッチャとトウモロコシのニョッキ | 1,600 | | | | | | 吉田牧場ラクレットチーズとイチジクの | 1,650 | | リゾット | | | | | 海老と赤ピーマンの渦巻きパスタ | 1,600 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼きたまねぎの | 1,800 | | トマトソース.スペルト小麦のマッケローニ | | | |
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| | | ブルーベリーのタルトにソルベを添えて | 650 | | | | | | ザバイオーネ..桃のスープ仕立て | 700 | | | | | | エスプレッソ風味のセミフレッド | 700 | | カラメルソース | | | | | | ガトーショコラ.カルダモン風味のアイス添え | 750 | | |
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