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メニュー: 2014年2月18日
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| | 蝦夷鹿の血のテリーヌと | 1,050 | 玉ねぎのバルサミコ煮 | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを黄カブと | 1,300 | | | | | 蝦夷鹿のブレザオラをイチゴのマリネと | 1,550 | | | きじ | | 栃木.雉のパテ金柑のマリネ | 1,600 | | | | | 吉田牧場カマンベールチーズを | 1,700 | デュロック種豚生ハム.フルーツトマトと | | | | 宮崎.平目のカルパッチョと大王茸のコンフィ | 1,800 |
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| | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 950 | | | | | 魚介の裏ごしスープ | 1,100 | | | | | 温野菜 | 1,350 | | | | | 宮崎のアジとアスパラのフリット | 1,300 | | | | | アオリイカとプンタレッラの | 1,650 | 温かいサラダ仕立て | | | | 佐賀産ホワイトアスパラと | 2,000 | 蝦夷鹿のヴァントレッシュの卵黄ソース | | | |
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うちわえび | | 団扇海老のワラ焼き | 2,400 | | | | | 栃木で捕れた小鴨のインボルティーニ | 2,650 | | | | | 石巻で捕れた尾長鴨ロースのロースト | 2,700 | | | きじ | | 栃木で捕れた雉むね肉のロースト | 2,850 | | | | | 蝦夷鹿(3歳メス)肩ロースのロースト | 2,850 |
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| | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | アンチョビと葉玉ねぎのスパゲティーニ | 1,300 | | | | | 平目とグリーンアスパラの | 1,500 | 小さなニョッキ | | | | ほうれん草のリゾット.キジバトのムース添え | 1,550 | | | きじ | | 栃木で捕れた雉のラグーと | 1,600 | 八つ頭のニョッキ | | | | 尾長鴨ラグーと愛媛ミカンのトロフィエ | 1,650 | | | | | 土佐あかうしワイン煮と白シメジの | 1,700 | カバテッリ | | | | 中ヨーク種豚パンチェッタとカルボナーラ | 1,800 | セモリナ粉のキターラで | | | |
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| | パンナコッタ.カラメルソース | 650 | いちご | | 苺のスープとカルダモンのジェラート | 700 | | | プラリネのセミフレッド.金柑のコンポート添え | 700 | | |
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