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メニュー: 2011年9月29日
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| | 健味どりレバーのパテ | 900 | | | イノシシ | | 猪のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | えぞぶた | | 蝦夷豚の自家製ラルドと | 1,150 | イチジクのマリネ | | えぞぶた | | 蝦夷豚レバーペーストを | 1,150 | 菊地農園枝豆のピュレと | | | | カツオのカルパッチョ | 1,250 | | | | | 土佐ジローむね肉のコンフィを | 1,250 | 天然酵母の自家製パンと | | | | 中ヨーク種豚の自家製燻製ハムを | 1,350 | プチトマトのサラダと | | えぞぶた | | 蝦夷豚のパテ | 1,400 | | | | | 甘海老とマスカット.巨峰の | 1,550 | 冷製カッペリーニ | | | |
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| | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | トマト煮 | | | | 太刀魚とジャガイモのオーブン焼き | 1,200 | | | イノシシ | | 栃木益子町で捕れた猪と紫花豆の煮込み | 1,350 | | | | | 白カジキのレアフリット | 1,450 | | | | | 梨と生ハムのフリットを | 1,450 | 吉田牧場モッツアレラと | | | | 短角牛ラグーと梨の | 1,500 | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | 青ハタの蒸し焼きを海老ダシのソースで | 2,200 | | | | | 高知産地鶏.土佐ジローもも肉の | 2,000 | ブイヨン煮 | | | | 栃木.益子町で捕れた猪(1歳半オス) | 2,250 | ロースのグリル | | | | 蝦夷豚の仔豚ロースのロースト | 2,600 | | | | | 土佐あか牛経産牛リブロースのロースト | 2,600 | | |
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| | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | アンチョビと生トマト.生海苔の | 1,350 | スパゲティーニ | | | | サンマと焼き茄子のスパゲティー | 1,350 | | | | | 土佐ジロー.モツの白ワイン煮とゴボウの | 1,350 | タリアテッレ | | | 北大牧場短角牛ほほ肉と椎茸の | 1,400 | オレキエッティー | | | | 短角牛白モツのラグーと白舞茸の | 1,450 | 小さなニョッキ | | | | 小海老とプチトマトのスパゲティー | 1,450 | | | | | ワラサと菊地農園小松菜.オクラの | 1,450 | カバテッリ | | | | サウスダウン種仔羊ラグーと | 1,500 | 赤ピーマンのキターラ | | | | キジバトのラグーとササゲのトロフィエ | 1,650 | | |
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