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メニュー: 2012年11月13日
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| | | 北海道羽幌シマ海老とイチジクの | 1,600 | | 冷製カッペリーニ | | | さわら | | | 鰆のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 猪のレバーペースト.カボチャのマリネと | 1,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテ | 1,250 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,350 | | 猪の燻製生ハム.土浦高野さんの栗ペーストと | | | | | 本州鹿のブレザオラをリンゴ. | 1,350 | | 吉田牧場リコッタチーズと | | | | | 福岡.目鯛のゴマ焼きカルパッチョを | 1,350 | | 関口農園カブのやわらか煮と | | | | | アオリイカと椎茸のマリネをカラスミと | 1,450 | | | | | | 島根.アン肝のテリーヌ.柿のマリネ添え | 1,550 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛ギアラと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | 北海道エレゾ社の仔羊を詰めたラビオリ(2ｹ) | 900 | | キノコを添えて | | たら | | | 鱈白子のソテーを | 1,300 | | 八列トウモロコシのポレンタパンと | | | たら | | | 鱈の蒸し焼きと温野菜 | 1,350 | | | | | | 猪もも肉.ハツのソテーと山栗のチーズ焼き | 1,350 | | | | | | 本州鹿赤ワイン煮とりんごの | 1,400 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 北海道エレゾ社.蝦夷鹿の血のテリーヌを | 1,450 | | 関口農園ゴボウと | | | | | 土佐清水.金目鯛とレンコンのフリット | 1,500 | | |
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| えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,300 | | | | | | 蝦夷鹿すね肉のポトフ | 2,100 | | | | | | 北大牧場短角牛.内もも肉のロースト | 2,500 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)ロースのグリル | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 目鯛と関口農園カブの小さなニョッキ | 1,350 | | | | | | アジとコハダのアンチョビ.焼き茄子の | 1,350 | | スパゲティーニ | | | | | アオリイカとイカ墨のキターラ | 1,400 | | | | かき | | | 牡蠣と関口農園九条ネギと生海苔の | 1,450 | | カバテッリ | | | | | サザエとピーマン.バジルの | 1,450 | | サザエの肝ソース.リガトーニ | | | | | 天然白シメジのタリアテッレ. | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールチーズと | | | | | 仔羊の自家製パンチェッタと豆の | 1,450 | | オレキエッティー | | | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,500 | | 信州クリ茸のトロフィエ | | | | | 吉田牧場ラクレットと土浦高野さんの栗の | 1,500 | | リゾット | | | いのしし | | | 猪のサルシッチャと関口農園ゴボウの | 1,550 | | 北海道全粒粉ガルガネッリ | | | | | 北海道エレゾ社３年熟成蝦夷豚生ハムと | 1,600 | | 栗のニョッキ | | | |
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