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メニュー: 2013年6月27日
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| アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと | 1,250 | | カポナータ | | | | | 茄子のムースを健味どりレバーペーストと | 1,350 | | | | さいまき | | | 才巻海老とスイカのガスパッチョ | 1,350 | | | | | | ホヤのピクルスと菊池農園のトマト | 1,400 | | | | | | 十勝キジバトのムースをスモモのマリネと | 1,550 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の腸詰めハム | 1,600 | | | | | | 北海道ツブ貝とマッシュルームのサラダ | 1,600 | | | | | | 土佐清水.尾長鯛のカルパッチョを | 1,600 | | きゅうりのマリネと | | | くじら | | | 鯨のタルタルと大王茸のコンフィ | 1,650 | | | | ときしらず | | | 時鮭の生ハム仕立てを | 1,700 | | 吉田牧場カマンベールチーズと | | | |
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| | | 短角牛ミノと豆のトマト煮 | 850 | | | | ときしらず | | | 時鮭のうらごしスープとホワイトアスパラ | 1,000 | | | | | | 砂肝と空豆の香草オイル煮 | 1,250 | | | | | | サウスダウン仔羊ばら肉のコンフィと | 1,450 | | キャベツのビネガー蒸し | | | | | 北大牧場短角牛赤ワイン煮と新ジャガイモ | 1,500 | | の吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 土佐清水.カツオのレアフリットと | 1,650 | | ズッキーニのフリット | | | | | アオリイカのグリルとグリーンアスパラの | 1,650 | | 温かいサラダ仕立て | | | | | 北大牧場短角牛内臓のサルシッチャと | 1,700 | | 温野菜 | | | |
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| | | 尾長鯛の蒸し焼き | 2,450 | | | | | | 栃木益子で捕れた猪スネ肉の煮込みと | 2,200 | | 腸詰めハム | | | | | 栃木益子で捕れた猪(10ヶ月メス)もも肉の | 2,350 | | ロースト | | | | | 北大牧場短角.経産牛内もも肉のロースト | 2,700 | | | | あしょろ | | | 足寄.サウスダウン種仔羊もも肉のグリル | 2,850 | | |
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| | | 熊本.錦自然農園の桃(日川白鳳)の | 1,700 | | 冷たいスパゲティーニ | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ボンゴレビアンコ | 1,000 | | セモリナ粉100%のキターラで | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | カマスと生トマトのオレキエッティー | 1,400 | | | | | | 短角牛内臓ラグーと大豆のパッパルデッレ | 1,500 | | | | | | アオリイカ.イカ墨の | 1,600 | | スペルト小麦のキターラ | | | | | つぶ貝と菊池農園ウイキョウのリゾット | 1,600 | | | | | | 猪のラグーとインゲン豆.空豆の | 1,600 | | ジェノベーゼトロフィエ | | | | | 十勝キジバトのラグーと新ジャガイモの | 1,600 | | 渦巻きパスタ | | | あゆ | | | 宮城.鮎と黒舞茸のカバテッリ | 1,650 | | | | | | 平目のラグーとグリーンアスパラの | 1,700 | | マルタリアーティー | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,700 | | トマトソース.スペルト小麦のマッケローニ | | | | | 車海老と赤ピーマンの小さなニョッキ | 1,800 | | | | | | 北大牧場短角牛.ほほ肉ラグーとキャベツの | 1,800 | | タリアテッレ | | | |
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| | | ブルーベリーのソルベ赤ワインソース | 650 | | | | | | ほうじ茶のジェラートとスモモのコンポート | 700 | | | | | | 半熟のガトーショコラ. | 700 | | 黒胡椒風味のアングレーズソース | | | | | グレープフルーツのカタラーナ | 700 | | |
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