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メニュー: 2011年6月23日
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| えぞぶた | | | 蝦夷豚のコッパ | 800 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを | 950 | | 天然酵母のパンと | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,000 | | | | | | 北大牧場短角牛のリエットと | 1,100 | | 野菜の盛り合わせ | | | | | ヒグマのパテをダークチェリーと | 1,100 | | | | | | ホヤのピクルスとトマトのサラダ仕立て | 1,200 | | | | | | 愛媛.釣りアジのマリネ | 1,250 | | | | | | 短角牛国産丸のレバーペーストと | 1,250 | | トウモロコシのムース | | | | | 土佐あか牛のローストと | 1,300 | | グリンピースの冷製スープ | | | | | ヒラマサカルパッチョのサラダ仕立て | 1,400 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | 北海道エレゾ社,蝦夷豚アンデュイエット | 1,250 | | | | | | 女川町で捕れた鹿のサルシッチャの | 1,300 | | キャベツ包み焼き | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚とトウモロコシの煮込み | 1,350 | | | | | | 甘鯛のうろこあげ.トマトのソテーと | 1,350 | | | | | | 温野菜 | 1,400 | | | | | | 車海老とヤングコーンのフリット | 1,450 | | 魚介のスープ仕立て | | | | | 北海道ヒグマの煮込みと新じゃがいもの | 1,500 | | ペコリーノチーズ焼き | | | |
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| | | イトヨリの蒸し焼き | 1,900 | | | | | | 北海道産ヒグマ腕肉の赤ワイン煮込み | 2,000 | | | | | | 宮城女川町.鹿もも肉のロースト | 2,000 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚骨付きばら肉のロースト | 2,350 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚肩ロースのソテー | 2,350 | | | | | | 土佐あか牛経産牛リブロースのグリル | 2,500 | | | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 穴子とキャベツのタリアテッレ | 1,350 | | | | | | 真竹の渦巻きパスタ. | 1,350 | | アンチョビバターソース | | | | | 宮城女川町の鹿赤ワイン煮の | 1,350 | | スパゲティー | | | | | イノブタパンチェッタとインゲン豆 | 1,400 | | ほうれん草のジェノベーゼトロフィエ | | | | アジとコハダのアンチョビ.青唐辛子の | 1,400 | | スパゲティーニ | | | | | イトヨリと空豆ニョッキ | 1,450 | | | | | | アユと舞茸のカバテッリ | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールと | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚グアンチャーレのカルボナーラ | 1,450 | | | | | | 十勝ハーブ牛ハラミのラグーと | 1,500 | | ヤングコーンのパッパルデッレ | | | | | 北海道エレゾ社.仔羊のサルシッチャと | 1,500 | | トウモロコシのオレキエッティー | | | | | 蝦夷鹿の血のラビオリ | 1,600 | | |
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| | | キャラメルアイス | 650 | | レモンのスフレタルト | 650 | | チョコレートのテリーヌ | 750 | | チョコミントのジェラート | 800 | | フロマージュブランのセミフレッド | 800 |
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