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メニュー: 2011年12月14日
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| | | グリーンサラダ | 900 | | | | | | 鹿のブータンムースを洋梨と | 1,000 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪の自家製サラミとピクルス | 1,100 | | | | | | イノブタのパテを関口農園人参と | 1,200 | | | | | | 栃木で捕れたウリ坊の燻製ハム | 1,250 | | | | | | 蝦夷鹿のブレザオラ.初沢農園のイチゴと | 1,300 | | | | | | 真鴨のパテ | 1,300 | | | | | | ズワイガニと関口農園カブ | 1,350 | | 吉田牧場リコッタチーズのサラダ仕立て | | | | | 尾長鯛のカルパッチョを椎茸のコンフィと | 1,350 | | | | | | 島根.アン肝のテリーヌを天然酵母パンと | 1,500 | | | | | | クエのカルパチョを関口農園カブと | 2,200 | | | | | | 自家製加工肉の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | カマスのフリット.カラスミがけ | 1,250 | | | | | | 北海道エレゾ社蝦夷豚ヴァントレッシュ | 1,250 | | と温野菜 | | | | | アオリイカのグリルとホワイとアスパラ | 1,300 | | | | | | イノブタすね肉ハムと土浦高野さんの栗の | 1,350 | | チーズ焼き | | | いのしし | | | 猪の内臓のラグーとジャガイモの | 1,400 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | たら | | | 鱈白子のポレンタ焼きと | 1,550 | | 自家製ポレンタパン | | | | | 蝦夷鹿のコンソメスープ. | 1,600 | | 鹿ヒレ肉.関口農園のゴボウ.ポロネギと | | | |
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| さわら | | | 鰆のグリル | 2,300 | | | | | | クエのワラ焼き.関口農園京芋と | 2,600 | | | | | | 長崎味菜自然村イノブタ肩ロースのソテー | 2,250 | | | | | | 宮城石巻で捕れた真鴨ロースのロースト | 2,450 | | | | | | 蝦夷鹿(１歳オス)ロースのロースト | 2,700 | | | | | | 北大牧場短角牛サーロインのグリル | 2,800 | | (２ヶ月ドライエージング) | | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アジと関口農園赤大根のスパゲティーニ | 1,300 | | | | | | ズワイガニと生トマトのスパゲティーニ | 1,300 | | | | かき | | | 牡蠣と菊地農園ほうれん草の | 1,400 | | マルタリアーティ | | | いのしし | | | 猪と里芋のラグーオレキエッティー | 1,400 | | | | | | 関口農園キャベツのカバテッリ | 1,400 | | 吉田牧場リコッタチーズと | | | | | アオリイカと関口農園カブの小さなニョッキ | 1,400 | | カラスミがけ | | | | つぶ貝と黒舞茸のリングイネ | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールと | | | | | 小海老とイカ墨のスパゲティー | 1,450 | | | | | | クエの内臓と関口農園カリフラワーの | 1,450 | | リゾット | | | いのしし | | | 猪パンチェッタと本シメジの | 1,450 | | カルボナーラスパゲティー | | | | | 真鴨の内臓ラグーと関口農園ポロネギの | 1,450 | | トロフィエ | | | | | 土浦.高野さんの栗のニョッキを | 1,500 | | 猪の燻製ハムと | | | | | 土佐あか牛のミートソーススパゲティー | 1,500 | | |
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| | | レモンのタルト | 650 | | 梨と柚子のソルベ | 700 | | マチェドニアのジュレ | 800 | | キウイヨーグルトソルベ添え | | | |
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