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メニュー: 2013年7月26日
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| | | 土佐あかうしのブレザオラを | 950 | | ビーツのマリネと | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,100 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと焼き茄子 | 1,250 | | | | | | 蝦夷豚のコッパと関口農園のサラダ | 1,300 | | | | | | 北大牧場短角牛レバーペーストと | 1,300 | | 関口農園枝豆のペースト | | | | | スイカのガスパッチョと茄子のムース | 1,350 | | | | | | ホヤのピクルス | 1,400 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズとカポナータ | 1,500 | | | | | | 大分.ヒラマサのカルパッチョと | 1,600 | | グリーンアスパラ | | | | | 鯨のタルタルと花びら茸のマリネ | 1,650 | | | | | | 北海道余市の甘海老とイチジクのマリネ | 1,700 | | |
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| | | 吉田牧場ラクレットチーズとトウモロコシの | 850 | | スフォルマート(１ヶ) | | | | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | 尾長鯛と茄子の香草オイル煮 | 1,350 | | | | | | マンボウ腸のグリル | 1,350 | | | | | | 北大牧場牛大腸のラグーとバジルの | 1,550 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 島根.コシナガマグロのレアフリットと | 1,600 | | 菊池農園オクラのフリット | | | | | つぶ貝の燻製とハクレイ茸の | 1,700 | | 温かいサラダ仕立て | | | | | 島根.カジキマグロのゴマ包み焼き | 1,800 | | |
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| | | 栃木益子で捕れた猪(１０ヶ月メス) | 2,600 | | もも肉のロースト | | | | | 蝦夷豚肩ロースのグリル | 2,450 | | | | | | 十勝ハーブ牛ホホ肉のパプリカ煮込み | 2,450 | | | | | | 土佐あかうし(オス)サーロインのグリル | 2,600 | | |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,700 | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | アンチョビと焼き茄子の | 1,000 | | セモリナ粉100%キターラ | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アジと青唐辛子のサラダスパゲティーニ | 1,300 | | | | | | 十勝ハーブ牛ほほ肉とマッシュルームの | 1,450 | | タリアテッレ | | | | | 剣先イカと枝豆ニョッキ | 1,450 | | | | | | 短角牛内臓ラグーと花びら茸の | 1,450 | | オレキエッティ | | | | | マンボウ腸とインゲン豆の | 1,500 | | ジェノベーゼ.トロフィエ | | | | | 根室アサリと生トマトの渦巻きパスタ | 1,550 | | | | | | キジバトのラグーとトウモロコシのニョッキ | 1,600 | | | | | | ツブ貝とウイキョウのリゾット | 1,650 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のラグーと | 1,650 | | スペルト小麦のマッケローニ | | | あゆ | | | 鮎と黒舞茸のカバテッリ | 1,700 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタのカルボナーラ | 1,700 | | スペルト小麦のキターラ | | | |
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