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メニュー: 2012年3月17日
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| えぞしか | | | 蝦夷鹿のブータンムース | 900 | | | | | | 高知産牛のレバーペーストを菊地農園人参と | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 地鶏.土佐ジローむね肉と菊地農園大豆の | 1,250 | | サラダ仕立て | | いのしし | | | 福岡で捕れた猪.前足ハムとグリーンサラダ | 1,250 | | パルメザンチーズがけ | | | | 蝦夷豚のパテを白菜のマリネと | 1,350 | | | | | | アン肝のテリーヌ | 1,400 | | | | きじ | | | 天然の雉のパテとピクルス | 1,400 | | | | | | 山口.萩の真鯛のカルパッチョ | 1,450 | | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと | 850 | | シェフの実家で採れた豆のトマト煮 | | | | | 栃木.那珂川町のニジマスのコンフィを | 850 | | ジャガイモと | | | | | ヤリイカのグリルを | 1,350 | | シェフの実家で採れたブロッコリーと | | | | サヨリと関口農園人参のフリット | 1,350 | | | | | | ホワイトアスパラのソテーを | 1,450 | | 北海道エレゾ社のサラミと | | | | | 仔羊のサルシッチャのキャベツ包み焼きを | 1,450 | | ポレンタパンと | | | | 土佐あか牛すじ煮とリンゴの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | |
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| | | 地鶏.土佐ジローもも肉のラグーと | 1,950 | | サルシッチャのグリル | | | いのしし | | | 栃木益子で捕れた猪(１歳半メス)もも肉の | 2,000 | | 網脂包み焼き | | | | 静岡産デュロック種豚の肩ロースのソテー | 2,250 | | | | あしょろ | | | 足寄.サウスダウン種仔羊肩ロースのグリル | 2,650 | | | | | | 宮城.女川で捕れた仔鹿ロースのゴマ包み焼き | 2,650 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アンチョビと生トマト.生海苔の | 1,300 | | スパゲティーニ | | | | | アジと青唐辛子のスパゲティーニ | 1,350 | | 赤水菜のサラダと | | | | | ホタルイカと栃木産フキノトウの | 1,350 | | 小さなニョッキ | | | | | ミル貝とほうれん草のジェノベーゼ | 1,400 | | オレキエッティー | | | | 土佐ジロー手羽のラグーと | 1,400 | | 関口農園ゴボウのカバテッリ | | | | | 宮城で捕れた鴨.内臓ラグーと本シメジ. | 1,400 | | 八つ頭のニョッキ | | | | | 栃木で捕れた猪とエノキのラグー | 1,400 | | スパゲティー | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,450 | | マッシュルームのトロフィエ | | | やさおとこ | | | 土佐あか牛(優男)のアンドゥイエットと | 1,450 | | キャベツのスパゲティー | | | | 中ヨーク種豚.自家製燻製ハムの | 1,500 | | トマトクリームスパゲティー | | | | 関口農園ポロネギと吉田牧場カマンベール | 1,500 | | 生ハムのリゾット |
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