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メニュー: 2015年10月 7日
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| ヒラマサのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | エゾシカ血のムースと栗 | 1,400 | | | | | | 24ヶ月熟成の自家製生ハムと梨のサラダ | 1,600 | | | | | | サバとイチジクのマリネ | 1,550 | | | | | | エレゾ社短角牛のブレザオラと | 1,500 | | ルーコラ セルバチコのサラダ | | | | | 長崎県産ヤイトガツオのタルタルと焼きナスのマリネ | 1,600 | | | | | | 栃木県産イノシシのパテとカボチャのマリネ | 1,250 | | | | | | 天草産真鯛のカルパッチョとハナビラ茸のマリネ | 1,800 |
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| ちりめんじゃことユリネのオイル煮 | 1,600 | | | | | | ムール貝の白ワイン蒸し | 1,350 | | | | | | 秦先生の放牧豚と山栗のラクレットチーズ焼き | 1,700 | | | | | | フレッシュポルチーニ茸の蒸し焼き | 2,300 | | | | | | 種市産小イワシのフリット | 1,400 | | |
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| 天草マナガツオの香草パン粉焼き | 2,600 | | | | 蝦夷仔鹿スネ肉の赤ワイン煮込み | 2,650 | | | | 蝦夷仔鹿のバロティーヌ | 2,800 | | | | 秦先生の一年放牧豚、ロース肉のロースト | 2,700 |
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| 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | 茨城産栗のニョッキと自家製生ハム | 1,800 | | | | | | カマスとナスのスパゲッティーニ | 1,500 | | | | | | 蝦夷仔鹿のラグーと山栗のオレキエッティ | 1,600 | | | | | | 吉田牧場カマンベールチーズのリゾット、ブドウ添え | 1,650 | | | | | | 燻製秋鮭とサンマルツァーノトマトの | 1,550 | | パッパルデッレ | | | | | 栃木県産イノシシのボロネーゼ、カバテッリ | 1,400 | | | | | | キャベツ畑の小さなニョッキ | 1,350 | | | | | | 蝦夷鹿の辛いサルシッチャのトマトソース | 1,400 | | スパゲッティ | |
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