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メニュー: 2013年7月 3日
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| | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 健味どりレバーパテとスモモのマリネ | 1,200 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと | 1,250 | | カポナータ | | | | | 剣先イカとスイカのガスパッチョ | 1,350 | | | | | | イサキのカルパッチョを | 1,350 | | 茄子のムース.焼き茄子と | | | | | ホヤのピクルスを菊池農園トマトと | 1,400 | | | | | | 毛ガニのマリネと関口関口農園枝豆のピュレ | 1,700 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテ | 1,600 | | | | いわがき | | | 鳥取.岩牡蠣とモッツアレラのサラダ仕立て | 1,650 | | | | ときしらず | | | 時鮭の生ハム仕立てを | 1,700 | | 燻製した吉田牧場リコッタチーズと | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | ときしらず | | | 時鮭のうらごしスープを関口農園ゴボウと | 1,000 | | | | | | 砂肝と空豆の香草オイル煮 | 1,250 | | | | | | 鮎の肝焼きを花びら茸のマリネと | 1,400 | | | | | | 尾長鯛とキャベツのビネガー蒸し | 1,450 | | | | | | 北大牧場短角牛ホホ肉とカボチャの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 穴子と茄子のフリット | 1,600 | | | | | | 北大牧場短角牛内臓のサルシッチャと | 1,700 | | 温野菜 | |
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| | | 鯨のレアフリット | 2,600 | | | | いのしし | | | 栃木益子で捕れた猪(10ヶ月メス) | 2,400 | | 肩ロースの網油包み焼き | | | | | 北大牧場短角.経産牛内もも肉のロースト | 2,700 | | | | | | 十勝ハーブ牛テールの赤ワイン意 | 2,550 | | | | あしょろ | | | 足寄.サウスダウン種仔羊と白インゲン豆の | 2,550 | | パプリカ煮込み | | | | | 十勝で捕れたキジバトの | 3,400 | | 吉田牧場ラクレットチーズ焼き | | | |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,700 | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | 根室のアサリのセモリナ粉100%キターラ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | キャベツのオレキエッティー | 1,400 | | 吉田牧場ラクレットチーズと | | | | | 短角牛内臓ラグーと関口農園インゲン豆の | 1,500 | | ジェノベーゼ.トロフィエ | | | | | 自家製カラスミと花びら茸の | 1,550 | | マルタリアーティー | | | | | アオリイカ.イカ墨の | 1,600 | | スペルト小麦のキターラ | | | | | アイナメと菊池農園ウイキョウのリゾット | 1,600 | | | | | | 尾長鯛ラグーのアンチョビバターソース | 1,600 | | 渦巻きパスタ | | | | | 十勝キジバトのラグーとマッシュルームの | 1,600 | | タリアテッレ | | | | | 北大牧場短角牛のミートソーススパゲティー | 1,650 | | | | あゆ | | | 鮎と黒舞茸のカバテッリ | 1,650 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,700 | | トマトソース.スペルト小麦のマッケローニ | | | いのしし | | | 関口農園ゴボウと猪ラグーの小さなニョッキ | 1,700 | | |
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