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メニュー: 2013年1月28日
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| | | グリーンサラダ | 950 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴと | 1,000 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のリエットを自家製酵母パンと | 1,150 | | | | | | 真鴨の自家製腸詰めハムとザワークラウト | 1,250 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテと人参のグラッセ | 1,250 | | | | きじ | | | 雉のムースを吉田牧場カマンベールチーズ. | 1,400 | | 関口農園ポロネギのマリネと | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,400 | | 雉の内臓ペースト.初沢農園イチゴのメレンゲと | | | | 島根.アン肝のテリーヌを金柑のマリネと | 1,400 | | | | くじら | | | 鯨のタルタルと白菜のマリネ | 1,500 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | じんぞう | | | 土佐あかうし腎臓のソテーをほうれん草と | 900 | | | | | | 静岡産豚レバーのソテーと | 1,250 | | リンゴの赤ワイン煮 | | | ぶり | | | 対馬.鰤のワラ焼き | 1,350 | | | | | | 静岡天城.黒豚肩ロースハムと | 1,350 | | 栗のチーズ焼き | | | | | 江戸前穴子と八つ頭のフリット | 1,450 | | | | | | 蝦夷豚の白ワイン煮と黄ビーツの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | |
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| | | 山口萩.甘鯛のウロコ焼き | 2,500 | | | | | | 宮城石巻で捕れた尾長鴨ロースのロースト | 2,300 | | | | | | 静岡天城.黒豚肩ロースの蒸し焼き | 2,150 | | | | | | 十勝ハーブ牛テールの赤ワイン煮 | 2,450 | | | | | | 水戸で捕れた雉のポトフ | 2,600 | | | | | | 土佐あかうし経産牛サーロインのグリル | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アオリイカのイカ墨マルタリアーティー | 1,400 | | | | | | ヤリイカとほうれん草のオレキエッティー | 1,400 | | | | | | 土佐清水.金目鯛と八つ頭ニョッキ | 1,450 | | | | | | サザエと白菜の渦巻きパスタ | 1,450 | | | | | | 江戸前穴子と春菊のガルガネッリ | 1,450 | | | | | | 北大牧場牛.大腸のラグーとゴボウの | 1,450 | | トロフィエ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | | | 吉田牧場ラクレットチーズのタリアテッレ | 1,500 | | 真鴨のレバーペーストと | | | きじ | | | 水戸で捕れた雉とキャベツの | 1,550 | | 小さなニョッキ | | | | | 松葉ガニと関口農園カブのキターラ | 2,000 | | |
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| | | レモンのタルト | 650 | | | | 栗のジェラート | 700 | | | | プラリネのセミフレッドと金柑のコンポート | 700 | | | | グラッパ風味のザバイオーネ | 700 | | キウイのジェラート添え | | | |
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