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メニュー: 2011年7月 2日
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のコッパ | 800 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを | 950 | | 天然酵母のパンと | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 土佐ジローむね肉のガランティーヌと | 1,250 | | トウモロコシのムース | | | | バークシャー豚の燻製ハムを舞茸と | 1,250 | | | | | | 金目鯛のカルパッチョ.関口農園の人参と | 1,300 | | | | | | ヒラマサと焼き茄子のカルパッチョ | 1,350 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと | 1,400 | | トウモロコシの冷たいスープ | | | | | キジバトのパテ | 1,400 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | メヒカリのフリット | 1,000 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血の温かいテリーヌ | 1,100 | | カボチャを添えて | | | | | 女川町で捕れた鹿のサルシッチャの | 1,300 | | キャベツ包み焼き | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚とトウモロコシの煮込み | 1,350 | | | | | | 甘鯛のうろこ揚げと | 1,450 | | 池田農園トマトの蒸し焼き | | | | | 女川町の鹿赤ワイン煮と新じゃがいもの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | フエフキ鯛の蒸し焼き | 1,850 | | | | | | 地鶏.土佐ジローもも肉のカチャトーラ | 1,900 | | | | | | 宮城女川町.鹿すね肉の赤ワイン煮 | 1,950 | | | | | | 神奈川門倉さんの育てた中ヨーク種豚 | 2,100 | | ロースのロースト | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚肩ロースのソテー | 2,350 | | | | | | 土佐あか牛経産牛シンタマのグリル | 2,350 | | | | | | ヒグマロースのロースト | 2,550 | | | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アンチョビと生トマト.生海苔の | 1,300 | | スパゲティーニ | | | | | 宮城女川町の鹿赤ワイン煮の | 1,350 | | スパゲティー | | | | | 小海老と関口農園ビエドラのリングイネ | 1,400 | | | | | | 太刀魚とジャガイモの渦巻きパスタ | 1,400 | | | | | | サフランのリゾットを | 1,400 | | 土佐ジローの腸のラグーと | | | | | アジとコハダのアンチョビ.青唐辛子の | 1,400 | | スパゲティーニ | | | | | フエフキ鯛と空豆の小さなニョッキ | 1,450 | | | | | | アユと舞茸のカバテッリ | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールと | | | | | 穴子のカルボナーラキターラ | 1,450 | | | | | | キジバトのラグーとインゲン豆の | 1,450 | | ジェノベーゼトロフィエ | | | | | 北海道エレゾ社.仔羊のサルシッチャと | 1,500 | | トウモロコシのオレキエッティー | | | | | 蝦夷鹿の血のラビオリ | 1,600 |
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| | | バニラのジェラート | 650 | | レモンのスフレタルト | 650 | | チョコレートのテリーヌ | 750 | | チョコミントのジェラート | 800 | | | | |
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