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メニュー: 2011年10月 4日
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| | | 菊地農園赤からし水菜のサラダ | 900 | | パルメザンチーズがけ | | | イノシシ | | | 猪のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の自家製ラルドと | 1,150 | | イチジクのマリネ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚レバーペーストを | 1,150 | | 菊地農園枝豆のピュレと | | | | | 土佐ジローむね肉のコンフィを | 1,250 | | 天然酵母の自家製パンと | | | | | アオリイカのタルタル | 1,300 | | | | | | 中ヨーク種豚の自家製燻製ハムを | 1,350 | | プチトマトのサラダと | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテ | 1,400 | | | | | | 甘海老とマスカット.巨峰の | 1,550 | | 冷製カッペリーニ | | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | カマスのゴマ焼きをクスクスと | 1,250 | | | | | | ヒラマサのレアフリット | 1,300 | | | | イノシシ | | | 栃木益子町で捕れた猪と紫花豆の煮込み | 1,350 | | | | | | 蝦夷豚の仔豚バラ肉グリルと | 1,400 | | 自家製ポレンタパン | | | | | 短角牛ラグーと梨の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | |
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| | | 青ハタの蒸し焼きを海老ダシのソースで | 2,200 | | | | | | 栃木.益子町で捕れた猪(１歳半オス) | 2,250 | | ロースのグリル | | | | | 土佐あか牛経産牛外モモ肉のグリル | 2,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の仔豚ロースのロースト | 2,600 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)ロースのロースト | 2,750 | | |
| | | 青ハタの蒸し焼きを海老ダシのソースで | 2,200 | | | | | | 栃木.益子町で捕れた猪(１歳半オス) | 2,250 | | ロースのグリル | | | | | 土佐あか牛経産牛外モモ肉のグリル | 2,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の仔豚ロースのロースト | 2,600 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)ロースのロースト | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | きびなごのアンチョビと生トマト.生海苔 | 1,350 | | のスパゲティーニ | | | | サンマと焼き茄子のスパゲティー | 1,350 | | | | | | 土佐ジロー.モツの白ワイン煮とゴボウの | 1,350 | | タリアテッレ | | | | 短角牛白モツのラグーとキノコの | 1,450 | | 小さなニョッキ | | | | | 小海老とプチトマトのスパゲティー | 1,450 | | | | | | ワラサと菊地農園小松菜.オクラの | 1,450 | | カバテッリ | | | | | 土佐ジローもも肉のカチャトーラ | 1,500 | | サフランリゾット | | | | | サウスダウン種仔羊ラグーと | 1,500 | | 赤ピーマンのキターラ | | | | | キジバトのラグーと土浦.高野さんの栗の | 1,650 | | トロフィエ | | |
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