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メニュー: 2011年12月21日
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| | | グリーンサラダ | 900 | | | | | | 鹿のブータンテリーヌ | 1,000 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンをミカンと | 1,100 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪の自家製サラミとピクルス | 1,100 | | | | | | イノブタのパテを関口農園人参と | 1,200 | | | | | | ヤシガニと関口農園カリフラワーのピュレ | 1,350 | | | | | | 蝦夷鹿のブレザオラ.菊地農園のリンゴと | 1,300 | | | | | | 静岡で捕れた猪のパテ | 1,400 | | | | | | 島根.天然ブリのゴマ風味のカルパッチョと | 1,350 | | 関口農園カブのサラダ仕立て | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,400 | | 初沢農園のイチゴのメレンゲ.生ハムと | | | | 島根.アン肝のテリーヌを天然酵母パンと | 1,500 | | | | | | 自家製加工肉の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | 神奈川産豚レバーと菊地農園リンゴのソテー | 1,250 | | | | | | アオリイカのグリルとチーマディラーパの | 1,300 | | サラダ仕立て | | | | イノブタすね肉ハムと土浦高野さんの栗の | 1,350 | | チーズ焼き | | | | | 土佐あか牛の赤ワイン煮とジャガイモの | 1,400 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | たら | | | 鱈白子のポレンタ焼きと | 1,550 | | 自家製ポレンタパン | | | | | 蝦夷鹿のコンソメスープ. | 1,600 | | 鹿ヒレ肉.関口農園のゴボウ.ポロネギと | | | |
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| | | 金目鯛のうろこ焼き | 2,300 | | | | | | 島根.天然ブリのソテーを関口農園大根と | 2,300 | | | | | | 神奈川.門倉さんの育てた中ヨーク種豚 | 2,250 | | 肩ロースのソテー | | | | 蝦夷鹿(2歳オス)ロースのグリル | 2,700 | | | | | | 北大牧場短角牛サーロインのグリル | 2,800 | | (２ヶ月ドライエージング) | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | イワシと菊地農園ブロッコリーの | 1,300 | | スパゲティー | | | | | ズワイガニと生トマトのスパゲティーニ | 1,300 | | | | かき | | | 牡蠣と関口農園ほうれん草の | 1,400 | | マルタリアーティ | | | いのしし | | | 静岡の猪サルシッチャと関口農園ゴボウの | 1,400 | | オレキエッティー | | | | 関口農園キャベツの短角牛アンドゥイエット | 1,400 | | のスパゲティー | | | | ホタテと関口農園カブの小さなニョッキ | 1,400 | | カラスミがけ | | | | つぶ貝と黒舞茸のカバテッリ | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールと | | | | | 小海老とカツオ菜のジェノベーゼリングイネ | 1,450 | | 吉田牧場リコッタチーズと | | | | イノブタラグーと関口農園カリフラワーの | 1,450 | | リゾット | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラスパゲティー | 1,450 | | | | | | 真鴨の内臓ラグーと関口農園ポロネギの | 1,450 | | トロフィエ | | | | | 土浦.高野さんの栗のニョッキを | 1,500 | | 猪の燻製ハムと | | | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮のスパゲティー | 1,500 | | |
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