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メニュー: 2012年7月19日
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| えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,050 | | ハスカップを練りこんだパンを添えて | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | ホヤのマリネとピクルス | 1,250 | | | | | | 仔鹿のコッパと関口農園人参のマリネ | 1,300 | | | | | | 島根.サバのマリネとピーマンのマリネ | 1,350 | | | | | | 蝦夷豚のパテとザワークラウト | 1,400 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと | 1,400 | | 猪レバーペースト.アンズのサラダ仕立て | | | | | 島根.真カジキのカルパッチョを | 1,500 | | 焼き茄子と | | | | | 北海道積丹.美国の塩水ウニを | 1,650 | | 菊池農園プチトマトと | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと | 850 | | シェフの実家で採れた豆のトマト煮 | | | | | 島根.剣先イカの蒸し焼きを | 1,300 | | ウイキョウ.カラスミと | | | | | 北大牧場短角牛ハツと | 1,350 | | 関口農園フダン草のソテー | | | いのしし | | | グリル野菜と北海道エレゾ社猪の | 1,450 | | ヴァントレッシュ | | | | | 土佐あかうしの赤ワイン煮とカボチャの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | 本州仔鹿のソテー | 2,350 | | | | | | 十勝ハーブ牛.テールの赤ワイン煮 | 2,450 | | | | | | 北大牧場短角牛ランプのロースト | 2,500 | | | | あしょろ | | | 足寄.石田さんが育てたサウスダウン種羊 | 2,500 | | (6歳マトン)もも肉のグリル | | | | | 十勝で獲れたキジバトむね肉のタリアータ | 2,750 | | |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,500 | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | イワシ.ピーマン.青唐辛子のスパゲティーニ | 1,350 | | | | | | 自家製きびなごのアンチョビと焼き茄子の | 1,350 | | スパゲティー | | | | | エイヒレと菊地農園ウイキョウの | 1,350 | | マルタリアーティー | | | | | 枝豆のニョッキを蝦夷豚のラルドと | 1,350 | | | | | | 北大牧場牛アンドゥイエットと | 1,400 | | 黒舞茸のリングイネ | | | | | 小海老とイカ墨のスパゲティー | 1,450 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,500 | | マッシュルームの小さなニョッキ | | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,700 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | | | 長崎のワタリガニと菊地農園プチトマトの | 1,750 | | トロフィエ | |
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