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メニュー: 2011年8月11日
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| | | 神奈川産.黒豚のコッパ | 900 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンと | 950 | | キュウリのサラダ仕立て | | | | 黒豚のレバーペーストと玉ねぎのマリネ | 1,000 | | を天然酵母の自家製パンと | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | ホヤのピクルスマリネ | 1,150 | | | | | | バークシャー豚の燻製ハムと | 1,250 | | トマトのサラダ | | | | | キジバトのパテとトウモロコシのムース | 1,350 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと生ハムを | 1,350 | | 菊地農園枝豆のピュレと | | いのしし | | | 猪の自家製ハムとイチジクのマリネ | 1,350 | | | | | | スズキと大王茸のコンフィ.カラスミがけ | 1,400 | | | | | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,450 | | |
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| | | 静岡産黒豚の白モツと | 850 | | シェフの実家で採れた豆のトマト煮 | | | | | ホッキ貝と関口農園人参のフリット | 1,250 | | | | | | 蝦夷豚ラグーと吉田牧場リコッタチーズ | 1,300 | | を自家製ポレンタパンと | | | | つぶ貝とズッキーニの香草パン粉焼き | 1,400 | | | | えぞぶた | | | 土佐あか牛赤ワイン煮とカボチャの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| えぞぶた | | | 蝦夷豚スペアリブのグリル | 2,000 | | | | | | 茨城.水戸で捕れた猪(１歳半) | 2,100 | | もも肉の網脂包み焼き | | | | | 神奈川.門倉さんの育てたデュロック種豚 | 2,200 | | 肩ロースのロースト | | | | 土佐あか牛経産牛内もものグリル | 2,300 | | | | | | 北海道エレゾ社乳飲み仔羊のボリート | 2,800 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アンチョビと生トマト.生海苔の | 1,300 | | スパゲティーニ | | | | | 北大牧場短角牛ほほ肉と | 1,350 | | 菊地農園ピーマンのパッパルデッレ | | | | | アジと菊地農園オクラのスパゲティーニ | 1,400 | | カラスミがけ | | | | イワシの自家製アンチョビと焼き茄子の | 1,400 | | キターラ | | | | つぶ貝と関口農園キャベツの | 1,450 | | オレキエッティー | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと | 1,450 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | | | スズキと菊地農園枝豆のニョッキ | 1,450 | | | | | | アユと舞茸のカバテッリ | 1,500 | | | | | | 土佐あか牛のミートソーススパゲティー | 1,500 | | | | | | 北海道産ホッキ貝とズッキーニ.シソの | 1,550 | | ジェノベーゼの小さなニョッキ | | | | 仔羊のラグーとトウモロコシのペンネ | 1,600 | | ペコリーノチーズと | | |
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