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メニュー: 2012年11月16日
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| | | グリーンサラダ | 900 | | | | さわら | | | 鰆のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 健味どりレバームースと | 1,100 | | 菊池農園りんごの赤ワイン煮 | | | | | 猪のレバーペースト.カボチャのマリネと | 1,100 | | | | | | サバとイチジクのマリネ | 1,200 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテ | 1,250 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,350 | | 猪の燻製生ハム.土浦高野さんの栗ペーストと | | | | | 本州鹿のブレザオラを洋ナシ. | 1,350 | | 吉田牧場リコッタチーズと | | | | | 島根.アン肝のテリーヌ.柿のマリネ添え | 1,550 | | | | | | 福岡.クエのカルパッチョを | 1,700 | | 花びら茸のマリネと | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | | | 北海道エレゾ社の仔羊を詰めたラビオリ(2ｹ) | 900 | | キノコを添えて | | たら | | | 鱈白子のソテーを | 1,300 | | 八列トウモロコシのポレンタパンと | | | たら | | | 鱈とアサリの蒸し焼きと温野菜 | 1,350 | | | | | | 蝦夷豚ハムと栗のチーズ焼き | 1,350 | | | | | | 短角牛赤ワイン煮とりんごの | 1,400 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 北海道エレゾ社.蝦夷鹿の血のテリーヌを | 1,450 | | 関口農園ゴボウと | | | | | 土佐清水.金目鯛とレンコンのフリット | 1,500 | | |
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| | | 福岡.クエのフリットと | 2,850 | | 関口農園カブのやわらか煮 | | | いのしし | | | 益子で捕れた猪(３歳メス)ロースのロースト | 2,300 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,300 | | | | | | 土佐あかうしシンタマのグリル | 2,500 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)肩ロースのグリル | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 福岡.クエのラグーと関口農園カブの | 1,350 | | オレキエッティー | | | | | アジとコハダのアンチョビ.焼き茄子の | 1,350 | | スパゲティーニ | | | | | アオリイカとイカ墨のキターラ | 1,400 | | | | | | サザエとピーマン.バジルの | 1,450 | | サザエの肝ソース.リガトーニ | | | | | 天然白シメジのタリアテッレ. | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールチーズと | | | | | 仔羊の自家製パンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,500 | | 信州クリ茸のトロフィエ | | | | | 吉田牧場ラクレットと土浦高野さんの栗の | 1,500 | | リゾット | | | いのしし | | | 猪のサルシッチャと関口農園ゴボウの | 1,550 | | 北海道全粒粉ガルガネッリ | | | | | 北海道エレゾ社３年熟成蝦夷豚生ハムと | 1,600 | | 栗のニョッキ | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のラビオリを首肉の蒸し焼きと | 1,800 | | | | |
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| | | レモンのタルト | 650 | | | | 柿のジェラート | 700 | | | | キウイソルベと自家製柚子酒のスープ仕立て | 750 | | | | 栗とプラリネのセミフレッド | 800 | | |
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