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メニュー: 2013年2月22日
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| えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴと | 1,000 | | | | | | 平目のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のパテとザワークラウト | 1,150 | | | | | | 仔牛レバーペーストとグリーンアスパラ | 1,150 | | | | いのしし | | | 栃木で捕れた猪のパテと椎茸のマリネ | 1,200 | | | | いのしし | | | 猪の辛い自家製腸詰めハムと | 1,250 | | カボチャのマリネ | | | | | 蝦夷豚のリエットを金柑のマリネ | 1,350 | | 吉田牧場リコッタチーズと | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,400 | | 黒沢農園のイチゴ.猪の生ハムと | | | | | 鳥取.甘海老とフルーツトマトの | 1,550 | | サラダ仕立て | | | | | 長崎.クエのカルパッチョを舞茸のマリネと | 1,800 |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 850 | | | | えぞぶた６ | | | 蝦夷豚の前足ハムと温野菜 | 1,250 | | | | | | 北海道仔牛レバーのソテーを | 1,300 | | 根パセリのピュレと | | | | | 北海道仔牛ハツのコンフィを | 1,350 | | リンゴのソテーと | | | いのしｓ | | | 猪のラグーとほうれん草の | 1,450 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 江戸前穴子と八つ頭のフリット | 1,450 | | | | | | 佐賀産ホワイトアスパラのソテーと | 1,800 | | 赤バイ貝の白ワイン煮 | | | |
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| えぞしか | | | 蝦夷鹿.首肉蒸し煮の | 1,950 | | 吉田牧場カマンベールチーズ焼き | | | | | 岩手.尾長鴨ロースのロースト | 2,350 | | | | | | 十勝ハーブ牛テールの赤ワイン煮 | 2,450 | | | | | | 北海道仔牛ばら肉のブイヨン煮 | 2,450 | | | | | | 北海道仔牛のバロティーヌ | 2,700 | | 仔牛のレバーペースト添え | | | きじ | | | 水戸で捕れた雉むね肉のバターソテー | 2,650 |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アサリと里芋のカバテッリ | 1,400 | | 魚介だしのトマトソースで | | | さわら | | | 鰆と八つ頭のニョッキ | 1,400 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚スネ肉と関口農園ポロネギの | 1,400 | | タリアテッレ | | | | | 吉田牧場カマンベールチーズのリゾット | 1,400 | | 黒沢農園のイチゴと | | | | | 北海道仔牛サルシッチャと菊池農園大豆の | 1,450 | | クリーム風味の小さなニョッキ | | | | サザエと菊池農園レタスの渦巻きパスタ | 1,450 | | | | いのしし | | | 猪サルシッチャと春菊のガルガネッリ | 1,450 | | | | | | 北大牧場牛.大腸のラグーとほうれん草の | 1,450 | | トロフィエ | | | | | 尾長鴨内臓ラグーと関口農園ゴボウの | 1,500 | | オレキエッティー | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿辛いサルシッチャの生トマトソース | 1,500 | | スパゲティー | | | | | クエのラグーと西洋菜花カブのキターラ | 2,000 | | |
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