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メニュー: 2011年5月12日
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| えぞぶた | | | 蝦夷豚のコッパ | 800 | | | | | | 本州鹿血のテリーヌ | 950 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディン | 950 | | 自家製酵母のアンチョビパンと | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテと山菜のピクルス | 1,100 | | | | | | 吉田牧場リコッタチーズとグリンピース | 1,250 | | を自家製中ヨーク種豚ロースの生ハムと | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の自家製ロースハムを | 1,250 | | ゴボウのピクルスと | | | | | 仔羊の自家製ハムと椎茸のコンフィ | 1,400 | | | | | | 目鯛とアボカド.フルーツトマトの | 1,400 | | サラダ仕立て | | | | | サザエとグリーンアスパラの | 1,450 | | サラダ仕立て.パルメザンチーズがけ | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | タケノコ | | | シェフの実家で採れた筍のバターソテー | 1,000 | | 魚介のスープと | | | | サヨリとレンコンのフリット.カラスミと | 1,200 | | | | | | 北海道エレゾ社のアンドゥイエットと | 1,250 | | 北海道.紫花豆の煮込み | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ヒレ肉のゴマ包み焼き | 1,250 | | サツマイモのビネガー煮と | | | | | ホタテのポレンタ焼き | 1,400 | | | | | | ホワイトアスパラのソテーを生ハムと | 1,450 | | | | タケノコ | | | 土佐あか牛赤ワイン煮と筍の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き |
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| | | 目鯛の蒸し焼き | 1,950 | | | | | | 天然ヒラマサのゴマ焼き | 2,000 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のロースのグリル | 2,100 | | | | | | 北大牧場短角牛もも肉のグリル | 2,100 | | | | | | ホロホロ鳥もも肉のロースト | 2,300 |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | タケノコ | | | 筍とカラスミのパッパルデッレ | 1,350 | | | | | | 土佐あか牛のミートソーススパゲティー | 1,400 | | | | | | アジとコハダのアンチョビ.青唐辛子の | 1,400 | | スパゲティーニ | | | | | 自家製アンチョビと生トマト.生海苔の | 1,400 | | スパゲティーニ | | | | | 仔羊と新ジャガイモのラグーペンネ | 1,400 | | | | | | ハマグリとグリンピースの | 1,450 | | クリームカバテッリ | | | | | ボンゴレロッソトロフィエ | 1,450 | | | | | | サザエと空豆のオレキエッティー | 1,450 | | | | | | イノブタパンチェッタと緑豆の | 1,450 | | 小さなニョッキ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚パンチェッタとマナ農園卵の | 1,500 | | カルボナーラ | | | | | ホワイとアスパラのリゾットを | 1,550 | | 自家製中ヨークロースの生ハムと | | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,650 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | |
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| | | チョコレートのセミフレッド | 750 | | レモンのスフレタルト | 650 | | ミルクティーのパンナコッタ | 650 | | 喜界島のザラメのキャラメルジェラート | 650 | | |
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