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メニュー: 2012年1月17日
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| | | 鴨のレバーペーストをリンゴ. | 800 | | ゴルゴンゾーラと | | | | | グリーンサラダ | 900 | | | | いのしし | | | 猪のレバーペーストを山栗のピュレと | 1,100 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを | 1,100 | | 関口農園のカブと | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪の自家製サラミとピクルス | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のブレザオラを椎茸のコンフィ. | 1,300 | | ペコリーノチーズと | | | | 天然ブリのカルパッチョ | 1,350 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,400 | | イチゴのメレンゲ.生ハムと | | | | | 中ヨーク種豚のパテとカリフラワーのムース | 1,400 | | | | | | アン肝のテリーヌ | 1,500 | | | | | | 自家製加工肉の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | たら | | | 鱈と関口農園ゴボウのフリット.カラスミがけ | 1,250 | | | | | | アオリイカのグリルをクスクスと | 1,300 | | | | | | 高知産牛レバーとアスパラのソテー | 1,350 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ハムと茨城産山栗のチーズ焼き | 1,350 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮とリンゴの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | 白子のポレンタ焼きをポレンタパンと | 1,550 | | |
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| | | 尾長鯛のソテー | 2,400 | | | | いのしし | | | 栃木益子で捕れた猪(1歳オス)肩ロースの | 2,000 | | ロースト | | | | | 土佐あか牛経産牛シンシンのワラ焼き | 2,400 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)もも肉のロースト | 2,550 | | | | きじ | | | 茨城.天然雉(オス)むね肉のソテー | 2,700 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 自家製パンチェッタと野菜ラグーの | 1,350 | | スパゲティー | | | | | 関口農園ゴボウと中ヨーク種豚サルシッチャ | 1,400 | | のペンネ | | | | ズワイガニと生トマトのスパゲティーニ | 1,400 | | | | | | ホタテと関口農園カブの小さなニョッキ | 1,400 | | | | | | 短角牛アンドゥイエットとほうれん草の | 1,400 | | マルタリアーティー | | | | | 茨城産山栗と中ヨーク種豚燻製ハムの | 1,450 | | トロフィエ | | | | | つぶ貝とハナビラ茸のオレキエッティー | 1,450 | | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラスパゲティー | 1,450 | | | | | | 尾長鴨とマッシュルームのラグーカバテッリ | 1,450 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮のスパゲティー | 1,500 | | | | | | 橋本屋のカラスミとブラウンエノキの | 1,650 | | リゾット | | | |
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| | | キウイのタルト | 650 | | | | カボチャのジェラート | 700 | | | | チョコレートのテリーヌ | 800 |
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