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メニュー: 2014年8月26日
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| | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 蝦夷鹿の血のムースをブドウのマリネと | 1,250 | | | | いのしし | | | 栃木.猪のパテとピクルス | 1,400 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンとカポナータ | 1,450 | | | | さんま | | | 新秋刀魚のタルタルを焼き茄子と肝のソースで | 1,500 | | | | | | 北海道リコッタチーズと桃のサラダ | 1,500 | | | | | | 短角牛のブレザオラとイチジクのマリネ | 1,600 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを梨 | 1,700 | | 短角牛のリエットと | | | | | 大分.ヒラマサのカルパッチョと | 1,800 | | 花びら茸のマリネ | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 1,000 | | | | | | 加茂茄子のフリットを魚介の裏ごしスープと | 1,400 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の自家製腸詰めサルシッチャの | 1,500 | | ラクレットチーズ焼き | | | さんま | | | 新秋刀魚のワラ焼き.肝のソースで | 1,600 | | | | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮とサツマイモの | 1,700 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | | 山口.萩.アラのアクアパッツア | 2,900 | | | | | | 群馬産デュロック種豚ロースのロースト | 2,500 | | | | | | 十勝ハーブ牛ほほ肉のブイヨン煮 | 2,600 | | | | | | 岩手.田村牧場.短角牛ブリスケのコンフィ | 2,600 | | | | | | | 蝦夷鹿(3歳メス)ロースのロースト | 3,200 | | |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,800 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | いのしし | | | 猪の辛いサルシッチャ.生トマトの | 1,350 | | マルタリアーティー | | | | | アジと青唐辛子のスパゲティーニ | 1,400 | | | | | | トウモロコシの渦巻きパスタ. | 1,450 | | 鶏レバームース添え | | | | | つぶ貝と枝豆のオレキエッティ | 1,500 | | | | | | 岩手,ヒラガニと小さな椎茸の.小さなニョッキ | 1,650 | | | | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソース.トロフィエ | 1,650 | | リコッタチーズと | | | | | デュロック種豚のカルボナーラ | 1,700 | | スペルト小麦マッケローニ | | | | 山口.アラのラグーとキャベツのカバテッリ | 1,800 | | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | |
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| | | カボチャのジェラート,イチジクのコンポート添え | 700 | | | | 桃のスープ仕立てと梨のソルベ | 700 | | | | ガトーショコラ.黒糖のアングレーズソース | 750 | | | | ダージリン風味のパンナコッタ. | 650 | | ブドウのマチェドニア添え | | | |
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