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メニュー: 2011年11月 4日
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| | | 菊地農園のグリーンサラダ | 900 | | | | | | 鹿のブータンテリーヌを | 1,000 | | 菊地農園のリンゴと | | | | | ハガツオのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の仔豚.前足の自家製ハム | 1,200 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の唐辛子ハムとイチジクのマリネ | 1,200 | | | | | | バショウカジキのカルパッチョと | 1,300 | | 焼き茄子のマリネ | | | | | サバのマリネとキュウリのサラダ仕立て | 1,350 | | | | | | 中ヨーク種豚の自家製燻製ハムを | 1,350 | | 菊地農園の梨と | | | | | 中ヨーク種豚のパテ | 1,350 | | | | | | 真ハタのカルパチョとキノコのマリネ | 1,550 | | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | アサリと関口農園万願寺唐辛子の | 1,200 | | 白ワイン蒸し | | | | | サーモンの白子とレンコンのフリット | 1,250 | | | | いのしし | | | 猪の自家製ハムと温野菜 | 1,250 | | | | | | 蝦夷鹿のサルシッチャと関口農園の | 1,450 | | キャベツ煮 | | | | | 中ヨーク種豚のロースハムと山栗 | 1,400 | | のペコリーノチーズ焼き | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮とリンゴの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | 網走.オオカミ魚のアクアパッツア | 2,000 | | | | | | ヒラマサのゴマ焼き | 2,250 | | | | | | 中ヨーク種豚の自家製ソーセージ | 2,150 | | | | | | 十勝ハシビロガモ(水鴨)ロースの | 2,400 | | ロースト | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(メス１歳未満)ロースのロースト | 2,650 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 関口農園キャベツときびなごアンチョビ | 1,350 | | のマルタリアーティー | | | いのしし | | | 猪サルシッチャとマッシュルームの | 1,400 | | バジルクリームの小さなニョッキ | | | | イワシと焼き茄子のカバテッリ | 1,400 | | | | | | つぶ貝と菊地農園ほうれん草の | 1,400 | | トロフィエ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のラグーとゴボウの | 1,400 | | オレキエッティー | | | | | 短角牛白モツのラグーと | 1,450 | | 菊地農園ブロッコリーのスパゲティー | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラキターラ | 1,450 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿赤ワイン煮のスパゲティー | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | | | 土浦.高野さんの栗のニョッキを | 1,500 | | 花びら茸.ハシビロガモのラグーと | | | | | 原木舞茸のリゾット. | 1,600 | | パルメザンチーズがけ | | | |
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