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メニュー: 2011年5月14日
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| えぞぶた | | | 蝦夷豚のコッパ | 800 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディン | 950 | | 自家製酵母のレーズンパンと | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテ | 1,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の自家製ロースハムを | 1,250 | | ゴボウのピクルスと | | | | | カマスのカルパッチョ.カラスミがけ | 1,300 | | | | | | 岩手三谷牧場モッツアレラチーズを | 1,350 | | グリンピース.生ハムと | | | | | 仔羊の自家製ハムと椎茸のコンフィ | 1,400 | | | | | | キジバトのテリーヌ | 1,400 | | | | | | サザエとグリーンアスパラの | 1,450 | | サラダ仕立て.パルメザンチーズがけ | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | タケノコ | | | シェフの実家で採れた筍のバターソテー | 1,000 | | 魚介のスープと | | | | サヨリとレンコンのフリット.カラスミと | 1,200 | | | | | | 北海道エレゾ社のアンドゥイエットと | 1,250 | | 北海道.紫花豆の煮込み | | | | | ホロホロ鳥ササミのゴマ焼きと | 1,300 | | レバーソテー.サツマイモのビネガー煮添え | | | | ホタテのポレンタ焼き | 1,400 | | | | | | ホワイトアスパラのソテーと | 1,450 | | ハマグリの蒸し煮 | | | タケノコ | | | 短角牛赤ワイン煮と筍の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | |
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| | | 天然ヒラマサのゴマ焼き | 2,000 | | | | | | 北大牧場短角牛もも肉のグリル | 2,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の肩ロースのグリル | 2,300 | | | | | | ホロホロ鳥もも肉のロースト | 2,300 | | | | | | ホロホロ鳥むね肉のサルティンボッカ | 2,300 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | タケノコ | | | 筍とカラスミのパッパルデッレ | 1,350 | | | | | | アジとコハダのアンチョビ.青唐辛子の | 1,400 | | スパゲティーニ | | | | | 自家製アンチョビと生トマト.生海苔の | 1,400 | | スパゲティーニ | | | | | 蝦夷豚サルシッチャと新ジャガイモの | 1,400 | | ラグーオレキエッティ | | | | ハマグリとグリンピースの | 1,450 | | クリームカバテッリ | | | | | ボンゴレロッソトロフィエ | 1,450 | | | | | | サザエと空豆のオレキエッティー | 1,450 | | | | | | イノブタパンチェッタと緑豆の | 1,450 | | 小さなニョッキ | | | | | 短角牛のミートソーススパゲティー | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚パンチェッタとマナ農園卵の | 1,500 | | カルボナーラ | | | | | ホワイとアスパラのリゾットを | 1,550 | | 自家製中ヨークロースの生ハムと | | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,650 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | |
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