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メニュー: 2012年10月15日
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| | | 甘海老とマスカットの冷たいカッペリーニ | 1,550 | | | | いのしし | | | 栃木.猪のパテと柿のマリネ | 850 | | | | | | イワシのオイルサーディンと茄子のマリネ | 1,100 | | | | にじます | | | 虹鱒のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | サバとイチジクのマリネ | 1,200 | | | | | | 健味どりレバームースと | 1,200 | | 茨城.山栗のペースト | | | | | 北海道エレゾ社の蝦夷豚コッパと | 1,250 | | カボチャのマリネ | | | | | 島根.ブリのゴマ風味のカルパッチョ | 1,400 | | | | | | 十勝.秋鮭と花びら茸のセルクル仕立て | 1,400 | | | | | | 土佐あかうしのロースとビーフを | 1,550 | | ブドウのサラダと | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと茄子のトマト煮 | 850 | | | | | | 北海道エレゾ社の仔羊を詰めたラビオリ(2ｹ) | 900 | | キノコを添えて | | | | アカエイと白舞茸の蒸し焼き | 1,350 | | | | かつお | | | 福岡.鐘崎サワラのレアフリット | 1,450 | | | | | | 土佐あかうし赤ワイン煮と菊池農園りんご | 1,550 | | の吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィと温野菜 | 1,500 | | | | |
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| | | スズキのバターソテー.海老だしのソースで | 2,300 | | | | | | 岩手.本州鹿(２歳オス)もも肉のソテーに | 2,350 | | 菊池農園梨の赤ワイン煮を添えて | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚肩ロースのグリル | 2,350 | | | | | | 土佐あかうし経産牛サーロインのソテー | 2,500 | | | | | | 蝦夷鹿(２歳オス)ロースのグリル | 2,750 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | さんま | | | 秋刀魚と焼き茄子のカバテッリ | 1,350 | | | | | | 菊池農園キャベツのオレキエッティー | 1,350 | | | | | | アオリイカとイカ墨のキターラ | 1,400 | | | | | | 十勝ハーブ牛ほほ肉と大イチョウ茸の | 1,400 | | リガトーニ | | | かき | | | 牡蠣とシェフの実家で採れたバジル. | 1,450 | | ピーマンのマルタリアーティー | | いのしし | | | エレゾ社の猪ヴァントレッシュと | 1,450 | | 豆.芋の北海道産全粒粉ガルガネッリ | | | いのしし | | | 茨城の山栗のニョッキを猪の生ハムと | 1,450 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚パンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,500 | | トマトソーススパゲティー | | | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,550 | | 菊池農園りんごのタリアテッレ | | | | | 十勝キジバトとマッシュルームの | 1,650 | | トロフィエ | | | |
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