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メニュー: 2012年2月16日
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| ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)アキレス腱のコッパ | 900 | | | | | | 蝦夷鹿のブータンテリーヌ | 900 | | | | | | 仔羊のレバーペーストを関口農園人参と | 1,100 | | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | サバの軽い燻製とグリーンアスパラの | 1,300 | | サラダ仕立て | | | くじら | | | 鯨のタルタルと赤大根のマリネ | 1,350 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを | 1,350 | | イチゴのメレン.蝦夷豚のラルドと | | | いのしし | | | 猪のパテ | 1,350 | | | | | | 甘海老と大王茸のマリネ | 1,350 | | | | ぶり | | | 対馬.鰤のカルパッチョ | 1,400 | | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)の内臓のタルト | 1,250 | | | | | | 猪もも肉のコンフィをポレンタパンと | 1,250 | | | | | | 温野菜 | 1,300 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ヒレ肉のゴマ包み焼きを | 1,350 | | 関口農園のゴボウと | | | いのしし | | | 猪のラグーと関口農園カブの | 1,400 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | | | ホワイトアスパラとホタテのソテー | 1,450 | | |
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| | | 栃木茂木で捕れた猪(3歳メス)バラ肉の | 2,150 | | 煮込み | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,350 | | | | きじ | | | 茨城で捕れた天然の雉(オス)むね肉のソテー | 2,550 | | | | あしょろ | | | 足寄産サウスダウン種仔羊の | 2,650 | | アンドゥイエットと自家製ハム | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)肩ロースのグリル | 2,700 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 穴子とキャベツのスパゲティー | 1,300 | | | | | | 自家製きびなごのアンチョビとキノコ | 1,350 | | カラスミのスパゲティーニ | | | | ミル貝とほうれん草のジェノベーゼ | 1,400 | | オレキエッティー | | | | 関口農園芽キャベツと吉田牧場カマンベール | 1,400 | | の小さなニョッキ | | きじ | | | 雉のサルシッチャと | 1,450 | | シェフの実家で採れた八つ頭のニョッキ | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,450 | | マッシュルームのトロフィエ | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラスパゲティー | 1,450 | | | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)のアンドゥイエットと | 1,450 | | 茨城豆のペンネ | | | | | 関口農園ポロネギと橋本屋のカラスミの | 1,450 | | リゾット | | | | | 中ヨーク種豚.自家製燻製ハムの | 1,500 | | トマトクリームカバテッリ | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,650 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | | クエ内臓のラグーキターラ | 2,100 | | |
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