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メニュー: 2012年7月13日
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| いのしし | | | 栃木の猪レバーペーストをカボチャと | 950 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌ | 1,050 | | ハスカップを練りこんだパンを添えて | | | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | ホヤのマリネとピクルス | 1,250 | | | | | | 高知.池上さんの育てた地鶏.土佐ジローの | 1,250 | | パテとキュウリのサラダ仕立て | | | | | ウリ坊のコッパと焼き茄子のマリネ | 1,300 | | | | | | 岩手.牡鹿半島で捕れた鹿のパテ | 1,350 | | 土浦産ブルーベリーと | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズとアンズの | 1,400 | | サラダ仕立て | | | | | 島根で揚がった.大型のスズキとスモモの | 1,450 | | カルパッチョ | | | | | 北海道積丹.美国の塩水ウニを | 1,600 | | 菊地農園プチトマトと | | | | | 自家製加工肉前菜の盛り合わせ | 3,000 | | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと | 850 | | シェフの実家で採れた豆のトマト煮 | | | | | ウリ坊の蒸した前足とカポナータの | 1,300 | | ペコリーノチーズ焼き | | | かつお | | | 土佐清水.鰹のレアフリットと | 1,350 | | 白舞茸のフリット | | | いのしし | | | グリル野菜と北海道エレゾ社猪の | 1,450 | | ヴァントレッシュ | | | | | 土佐あかうしの赤ワイン煮とカボチャの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | エイヒレの香草パン粉焼き | 2,000 | | | | | | 地鶏.土佐ジローのカチャトーラ | 2,000 | | | | | | 十勝ハーブ牛.テールの赤ワイン煮 | 2,450 | | | | | | 北大牧場短角牛ランプのロースト | 2,500 | | | | あしょろ | | | 足寄.石田さんが育てたサウスダウン種羊 | 2,500 | | (6歳マトン)肩ロースのグリル | | | |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,500 | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | 自家製きびなごのアンチョビと生トマト | 1,350 | | 生海苔のスパゲティーニ | | | | | イワシと菊地農園ウイキョウの | 1,350 | | マルタリアーティー | | | | | 地鶏.土佐ジローむね肉と枝豆のニョッキ | 1,400 | | パルメザンチーズがけ | | | | | 北大牧場牛アンドゥイエットと | 1,400 | | トウモロコシのリングイネ | | | あゆ | | | 鮎と黒舞茸のカバテッリ, | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールと | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,500 | | マッシュルームの小さなニョッキ | | | | | サウスダウン種仔羊パンチェッタと | 1,700 | | 焼き玉ねぎのトマトソーススパゲティー | | | | | 長崎のワタリガニとホタテの | 1,750 | | バジルクリーム.トロフィエ | | | |
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