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メニュー: 2011年12月19日
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| | グリーンサラダ | 900 | | | | | 鹿のブータンムースを洋梨と | 1,000 | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを | 1,100 | 吉田牧場リコッタチーズと | | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | いのしし | | 猪の自家製サラミとピクルス | 1,100 | | | | | イノブタのパテを関口農園人参と | 1,200 | | | | | 栃木で捕れたウリ坊の燻製ハム | 1,250 | | | | | 蝦夷鹿のブレザオラ.菊地農園のリンゴと | 1,300 | | | | | 真鴨のパテ | 1,300 | | | | | 島根.天然ブリのゴマ風味のカルパッチョと | 1,350 | 関口農園カブのサラダ仕立て | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと | 1,400 | 初沢農園のイチゴ | | | | 島根.アン肝のテリーヌを天然酵母パンと | 1,500 | | | | | 自家製加工肉の盛り合わせ | 3,000 | | | | |
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| | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | トマト煮 | | | | 神奈川産豚レバーと菊地農園リンゴのソテー | 1,250 | | | | | アオリイカのグリルとブロッコリーの | 1,300 | サラダ仕立て | | | | イノブタすね肉ハムと土浦高野さんの栗の | 1,350 | チーズ焼き | | いのしし | | 猪の内臓のトマト煮込みとジャガイモの | 1,400 | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | たら | | 鱈白子のポレンタ焼きと | 1,550 | 自家製ポレンタパン | | | | 蝦夷鹿のコンソメスープ. | 1,600 | 鹿ヒレ肉.関口農園のゴボウ.ポロネギと | | | |
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| | 尾長鯛のソテー | 2,200 | | | | | クエのフリットを関口農園の野菜と | 2,600 | | | | | 長崎味菜自然村イノブタロースのソテー | 2,250 | | | | | 宮城石巻で捕れた真鴨のコンフィ | 2,450 | | | | | 蝦夷鹿バラ肉の赤ワイン煮と | 2,700 | サルシッチャの盛り合わせ | | | | 北大牧場短角牛サーロインのグリル | 2,800 | (2ヶ月ドライエージング) | | | |
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| | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | イワシと青菜のスパゲティーニ | 1,300 | | | | | ズワイガニと生トマトのスパゲティーニ | 1,300 | | | かき | | 牡蠣と関口農園ほうれん草の | 1,400 | マルタリアーティ | | いのしし | | 静岡の猪サルシッチャと関口農園ゴボウの | 1,400 | オレキエッティー | | | 関口農園キャベツのスパゲティー | 1,400 | 吉田牧場リコッタチーズと | | | | ホタテと関口農園カブの小さなニョッキ | 1,400 | カラスミがけ | | | つぶ貝と黒舞茸のカバテッリ | 1,450 | 吉田牧場カマンベールと | | | | 小海老とイカ墨のスパゲティー | 1,450 | | | | | イノブタラグーと関口農園カリフラワーの | 1,450 | リゾット | | いのしし | | 猪パンチェッタと本シメジの | 1,450 | カルボナーラスパゲティー | | | | 真鴨の内臓ラグーと関口農園ポロネギの | 1,450 | トロフィエ | | | | 土浦.高野さんの栗のニョッキを | 1,500 | 猪の燻製ハムと | | | | 土佐あか牛のミートソーススパゲティー | 1,500 |
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| | レモンのタルト | 650 | | | リンゴと柚子のソルベ | 700 | | | チョコレートのセミフレッド | 800 |
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