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メニュー: 2012年1月24日
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| | | 地鶏.土佐ジローむね肉とグリーンサラダ | 1,000 | | | | いのしし | | | 猪のレバーペーストを山栗のピュレと | 1,100 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンを | 1,100 | | 関口農園のカブと | | | いのしし | | | 猪のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | いのしし | | | 猪の前足ハムとピクルス | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のブレザオラとゴボウのピクルスの. | 1,300 | | ペコリーノチーズがけ | | | | 中ヨーク種豚のパテを菊地農園の人参と | 1,350 | | | | いのしし | | | 猪のパテ | 1,400 | | | | | | カマスとカブ.カラスミのサラダ仕立て | 1,350 | | | | | | アン肝のテリーヌ | 1,500 | | | | | | 自家製加工肉の盛り合わせ | 3,000 | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)のフワとカマンベールの | 1,250 | | フリット | | | | | 蝦夷豚の自家製ハムと温野菜 | 1,350 | | | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)すい臓のソテーを | 1,350 | | 菊地農園の大豆と | | | | | 地鶏.土佐ジローのレバータルトと | 1,400 | | 手羽先の煮込み | | | はぼろ | | | 北海道.羽幌の鱈白子のポレンタ焼きを | 1,450 | | ポレンタパンと | | | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮とリンゴの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き |
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| ぶり | | | | 島根.浜田の釣り鰤の蒸し焼き | 2,000 | | | | | | | | | 地鶏.土佐ジローもも肉のコンフィ | 2,000 | | | | | | いのしし | | | | 栃木益子で捕れた猪(1歳オス)のポトフ | 2,000 | | | | | | ごうりき | | | | 土佐あか牛(強力)のハツ.レバーのグリル | 2,200 | | | | | | | | | 宮城.石巻で捕れたカルガモのロースト | 2,300 | | | | | | えぞしか | | | | 蝦夷鹿(３歳メス)すね肉の煮込み | 2,350 | | | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | キャベツのスパゲティー | 1,200 | | | | | | 地鶏.土佐ジローもも肉と椎茸のリングイネ | 1,350 | | | | | | 蝦夷豚サルシッチャと里芋のペンネ | 1,350 | | | | | | アサリとロマネスコのスパゲティー | 1,300 | | | | | | 短角牛アンドゥイエットとほうれん草の | 1,400 | | スパゲティー | | | | | 茨城産山栗と中ヨーク種豚燻製ハムの | 1,450 | | トロフィエ | | | | | 中ヨーク種豚肩ロースのラグーと | 1,450 | | ハナビラ茸のオレキエッティー | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラスパゲティー | 1,450 | | | | | | チカメキントキダイとグリーンアスパラの | 1,450 | | カバテッリ | | ごうりき | | | 土佐あか牛(強力)のセンマイと茨城豆の | 1,450 | | 小さなニョッキ | | | | | 小海老と茨城ミカン.ブラッドオレンジの | 1,500 | | リングイネ | | | | | 橋本屋のカラスミと柳マツタケのリゾット | 1,650 | | |
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