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メニュー: 2013年1月14日
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| | | グリーンサラダ | 950 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴと | 1,000 | | | | | | ブリのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のリエットを自家製酵母パンと | 1,150 | | | | いのしし | | | 静岡で捕れた猪の自家製腸詰めハムと | 1,250 | | ピクルス | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテと人参のグラッセ | 1,250 | | | | さざえ | | | 栄螺の白ワイン煮を吉田牧場リコッタチーズ | 1,350 | | 土浦高野さんの栗ペーストと | | | | 吉田牧場モッツアレラと鴨のレバームース | 1,400 | | | | | | | 島根.活〆スズキのカルパッチョと | 1,450 | | 関口農園カブのマリネ | | | | | 江戸前穴子のバルサミコ煮を | 1,550 | | ポロネギのマリネと | |
| | | グリーンサラダ | 950 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴと | 1,000 | | | | | | ブリのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿のリエットを自家製酵母パンと | 1,150 | | | | いのしし | | | 静岡で捕れた猪の自家製腸詰めハムと | 1,250 | | ピクルス | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテと人参のグラッセ | 1,250 | | | | さざえ | | | 栄螺の白ワイン煮を吉田牧場リコッタチーズ | 1,350 | | 土浦高野さんの栗ペースと | | | | 吉田牧場モッツアレラと鴨のレバームース | 1,400 | | | | | | | 島根.活〆スズキのカルパッチョと | 1,450 | | 関口農園カブのマリネ | | | | | 江戸前穴子のバルサミコ煮を | 1,550 | | ポロネギのマリネと | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛ほほ肉と豆のトマト煮 | 850 | | | | | | 十勝ハーブ牛大腸と関口農園ポロネギの | 1,250 | | 軽い煮込み | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィと温野菜 | 1,350 | | | | | | 蝦夷豚ヒレ肉のゴマ包み焼き | 1,350 | | | | | | メジマグロのレアフリットと | 1,450 | | 関口農園ゴボウのフリット | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮とリンゴの | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | 島根.スズキのソテー | 1,950 | | | | | | 宮城石巻.青首鴨ロースのロースト | 2,300 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚ロースのロースト | 2,300 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿(３歳メス)もも肉のロースト | 2,450 | | | | きじ | | | 水戸で捕れた雉むね肉のソテー | 2,550 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | スズキとイカ墨スパゲティー | 1,400 | | | | | | 吉田牧場ラクレットチーズのリゾット | 1,400 | | | | | | 宮城石巻.鴨のラグーとマッシュルームの | 1,400 | | トロフィエ | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースの | 1,450 | | 渦巻きパスタ | | | | | ウリ坊のラグーとほうれん草の | 1,450 | | オレキエッティー | | | いのしし | | | 猪のサルシッチャと関口農園ポロネギの | 1,450 | | ガルガネッリ | | | きじ | | | 水戸で捕れた雉とキャベツの | 1,550 | | 小さなニョッキ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の白ワイン煮と関口農園ゴボウの | 1,500 | | タリアテッレ | | | | | 蝦夷豚の自家製パンチェッタの | 1,550 | | カルボナーラスパゲティー | | | | | 松葉ガニと八つ頭のキターラ | 2,000 | | |
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| | | キャラメルジェラート.栗のスープ仕立て | 650 | | | | セミフレッドをデコポンの温かいソースで | 700 | | | | チョコレートテリーヌ | 700 | | | | グラッパ風味のザバイオーネ | 700 | | キウイのジェラート添え | | | |
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