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メニュー: 2014年8月22日
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| | | アジのリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | | 蝦夷鹿の血のムースをブドウのマリネと | 1,250 | | | | | | スイカのガスパチョと焼き茄子のムース | 1,300 | | | | | | 岩手,天然ホヤのピクルスをトマトと | 1,350 | | | | | | サバとイチジクのマリネ | 1,400 | | | | | | イワシの自家製オイルサーディンとカポナータ | 1,450 | | | | | | ホロホロ鳥むね肉のハムとビーツのサラダ | 1,700 | | | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズと | 1,700 | | 短角牛のリエット | | | | | 岩手,平目のカルパッチョと花びら茸のマリネ | 1,800 | | | |
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| | | 十勝ハーブ牛トリッパと豆のトマト煮 | 1,000 | | | | | | 加茂茄子のフリットを魚介の裏ごしスープと | 1,400 | | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿の自家製腸詰めサルシッチャの | 1,500 | | ラクレットチーズ焼き | | | | | 新サンマのワラ焼き.肝のソースで | 1,650 | | | | | | 蝦夷鹿の赤ワイン煮とカボチャの | 1,700 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | |
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| | | | 山口.萩.アラの蒸し焼き | 2,900 | | | | | | 十勝ハーブ牛ほほ肉の赤ワイン煮 | 2,600 | | | | | | 岩手.田村牧場.吊るし熟成短角牛 | 3,000 | | ブリスケのグリル | | | えぞしか | | | 蝦夷鹿ばら肉のコンフィ | 2,650 | | | | | | | 蝦夷鹿(3歳メス)ロースのロースト | 3,200 | | |
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| | | 桃の冷たいスパゲティーニ | 1,800 | | | | | | ポモドーロ | 1,000 | | | | | | きびなごのアンチョビと焼き茄子の | 1,350 | | カバテッリ | | | | | 吉田牧場リコッタチーズと生トマトの | 1,450 | | スパゲティーニ | | | | | つぶ貝と枝豆のオレキエッティ | 1,500 | | | | | | 吉田牧場カマンベールチーズとカボチャの | 1,600 | | 小さなニョッキ | | | | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソース | 1,650 | | 渦巻きパスタ | | | いのしし | | | 猪パンチェッタのカルボナーラ | 1,700 | | スペルト小麦マッケローニ | | | | 山口.アラのラグー.スペルト小麦キターラ | 1,800 | | | | | | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | |
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