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メニュー: 2013年11月 8日
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えぞしか | | 蝦夷鹿のブレザオラを | 950 | 吉田牧場リコッタチーズと | | まだら | | 真鱈のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | | 蝦夷鹿の血のテリーヌをリンゴのピュレと | 1,300 | | | | | サバのゴマ焼きとカブの柔らか煮 | 1,350 | | | いのしし | | 栃木.猪のパテ | 1,500 | | | しゃも | | 十勝.漆黒軍鶏むね肉の自家製ハムと | 1,550 | 花びら茸のマリネ | | | | 吉田牧場モッツアレラチーズを洋ナシ. | 1,600 | グリーンサラダと | | | | 島根.カマスのカルパッチョをキクイモと | 1,750 | | |
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| | 神奈川産黒豚レバーのソテー | 850 | | | まだら | | 真鱈と白舞茸のフリット | 1,350 | | | さんま | | 新秋刀魚のワラ焼き.肝のソースで | 1,400 | | | えぞしか | | 蝦夷鹿首肉のラグー土浦の栗の | 1,450 | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | えぞしか | | 蝦夷鹿レバーペーストとリンゴの | 1,500 | オーブン焼き | | たら | | 鱈.白子のポレンタ焼き | 1,600 |
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| | 島根.目鯛と大王茸の蒸し焼き | 2,500 | | | | | 栃木で捕れた猪スネ肉の蒸し煮 | 2,350 | | | いのしし | | 栃木で捕れた猪(2歳オス)もも肉のロースト | 2,400 | | | | | 十勝ハーブ牛テールの赤ワイン煮 | 2,550 | | | えぞしか | | 蝦夷鹿(2歳オス)ばら肉のコンフィと | 2,450 | サルシッチャ | | えぞしか | | 蝦夷鹿(2歳オス)ロースのグリル | 2,850 | | |
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| | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | ちりめんじゃこのペペロンチーニ. | 1,000 | サラダのせ | | | | サザエとカブのセモリナ粉100%キターラ | 1,400 | | | | | アオリイカのイカ墨の小さなニョッキ | 1,450 | | | | | 北大牧場短角牛アンドゥイエットと | 1,450 | ほうれん草のジェノベーゼ.トロフィエ | | | | 秋鮭の燻製と白舞茸のオレキエッティー | 1,500 | | | | | 十勝ハーブ牛スネ肉ラグーの | 1,600 | レモンクリーム.パッパルデッレ | | | | 蝦夷豚のパンチェッタと焼き玉ねぎの | 1,650 | トマトソース.スパゲティー | | えぞしか | | 蝦夷鹿の煮込まないミートソースと | 1,700 | マッシュルームの渦巻きパスタ | | | | エレゾ社漆黒シャモの内臓ラグー | 1,800 | スペルト小麦のマッケローニ | | | | 香茸のカルボナーラ. | 2,000 | スペルト小麦のキターラで | | | |
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