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メニュー: 2011年9月26日
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| イノシシ | | | 栃木で捕れた猪のコッパ | 800 | | | | イノシシ | | | 猪のリエットと野菜の盛り合わせ | 1,100 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の自家製ラルドと | 1,150 | | イチジクのマリネ | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚レバーペーストと | 1,150 | | 玉ねぎのマリネ | | | | | イワシのオイルサーディンを | 1,250 | | 天然酵母の自家製パンと | | | | | ワラサのゴマ風味のカルパッチョと | 1,300 | | サツマイモのビネガー煮 | | | | | サバのマリネとカポナータ | 1,350 | | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚のパテ | 1,400 | | | | | | 甘海老とマスカット.巨峰の | 1,550 | | 冷製カッペリーニ | | | |
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| | | トリッパとシェフの実家で採れた豆の | 850 | | トマト煮 | | | | | カボチャのポタージュをカマンベールと | 1,100 | | | | | | サンマのサルティンボッカ | 1,250 | | | | イノシシ | | | 栃木益子町で捕れた猪とジャガイモの | 1,350 | | 煮込み | | | | | 梨と生ハムのフリットを | 1,450 | | 吉田牧場カマンベールと | | | | | 短角牛ラグーと梨の | 1,500 | | 吉田牧場カチョカバーロチーズ焼き | | | |
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| | | 青ハタの蒸し焼きを海老ダシのソースで | 2,200 | | | | | | 高知産地鶏.土佐ジローもも肉の | 2,000 | | ブイヨン煮 | | | えぞぶた | | | 蝦夷豚の肩ロースのグリル | 2,350 | | | | | | 北大牧場短角牛タンの煮込み | 2,600 | | | | | | 土佐あか牛経産牛リブロースのロースト | 2,600 | | |
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| | | 生うにのスパゲティー | 2,400 | | | | | | スパゲティーポモドーロ | 1,000 | | | | | | アラビアータ | 1,200 | | | | | | アンチョビと生トマト.生海苔の | 1,350 | | スパゲティーニ | | | | | サバと焼き茄子のキターラ | 1,350 | | | | | | 土佐ジロー.モツの白ワイン煮とゴボウの | 1,350 | | タリアテッレ | | | | 北大牧場短角牛ほほ肉と椎茸の | 1,400 | | オレキエッティー | | | | | 短角牛白モツのラグーと白舞茸の | 1,450 | | 小さなニョッキ | | | | | 小海老とインゲン豆.オクラの | 1,450 | | スパゲティーニ | | | | | マトウ鯛とジャガイモのジェノベーゼ | 1,450 | | カバテッリ | | | | | サウスダウン種仔羊ラグーと | 1,500 | | プチトマトのスパゲティー | | | | | キジバトのラグーと山芋のトロフィエ | 1,650 | | |
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